抹茶＆紫薯奶酥吐司

喜欢吃奶酥吐司的小伙伴们一定要试一试～此方子用了4个三能105克的吐司盒，抹茶和紫薯各2个。

用料  

抹茶＆紫薯奶酥吐司的做法  

1. 除黄油之外的所有材料放入厨师机，打至粗膜状态，再放入黄油，继续打至完全阶段，能拉出手套膜即可。

2. 基础发酵：在28度的环境下，发酵至2倍大，手指戳洞口，不回弹不塌陷即可。

3. 将面团取出排气，并平均分割成4份，再松弛20分钟。

4. 松弛好的面团用擀面杖擀开。

5. 接着继续擀成长方形，底边压薄。

6. 铺上事先准备好的奶酥，四边留白，不要铺满。

7. 从上往下卷起成圆筒状，收口捏紧。

8. 将卷好的面团收口朝下，稍微拍扁，再用刮刀切成3股。

9. 编成麻花辫。

10. 两端向下对折，捏紧连接处，并放入吐司盒。

11. 在35~38度的环境下，二次发酵，发至9分满即可，表面再洒上杏仁片。

12. 放入预热好的烤箱175度烘烤25分钟，中途注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

13. 制作奶酥：奶粉+糖+抹茶粉/紫薯粉先混合均匀，牛奶+奶油奶酪搅打至顺滑，然后加入奶粉糖的混合物，搅拌均匀即可。

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水量不一样，一定要预留10~20克水量，视面团干湿程度酌情调整。
2.方子中的奶酥馅偏干，太稀的奶酥馅不利于整形操作，在编麻花辫的环节容易漏出来，所以，请按方子给的材料数量进行调制，切不可自行加奶导致奶酥馅太稀。
3.此方为4个105克吐司的量，也可根据自己要做的吐司数量自行换算。