春天里的一抹绿•抹茶奶酥吐司
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用料
高筋粉 | 480克 |
白砂糖 | 80克 |
盐 | 5克 |
牛奶 | 260毫升 |
蛋清 | 50毫升 |
黄油 | 50克 |
酵母 | 5克 |
抹茶奶酥馅 | |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
全脂奶粉 | 120克 |
抹茶粉 | 8克 |
蛋液 | 40克 |
春天里的一抹绿•抹茶奶酥吐司的做法
奶酥制作:黄油软化加盐和糖粉,打发蓬松,蛋液分次加入搅拌均匀。加入(奶粉和抹茶粉提前过筛备用),拌匀即可。
面团部分除黄油、酵母外全部混合揉出粗膜,然后加入黄油酵母揉至扩展状态(薄膜)
面团分成8份,滚圆松弛10分钟,擀成长方形,宽度要小于吐司盒的宽度,均匀的抹上奶酥,由上而下卷紧一个吐司盒放4个面团,放入发酵箱37度,湿度75发酵至8分钟满,表面喷水撒椰蓉,中间用剪刀剪一下,不要剪太深不好看,我就是有几个剪太深。
烤箱上140下195烤38分钟按自己平时烤吐司的温度来,出炉放至手温装袋,凉透密封保存即可!
胖子或者减肥的人,千万不要做,比如我一不小心就干掉了半个,真的太好吃了,也可以做原味的,可可味的,赶紧行动起来!
一发的组织也很好
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