抹茶吐司VS紫薯吐司
凌晨做的2个吐司,还真的是深夜食堂。😢
抹茶和紫薯的口味,你更爱哪一个?我选抹茶。
用料
⚠️以下是1个吐司的量: | |
高筋面粉 | 250-260克 |
(抹茶吐司用)抹茶粉 | 5克 |
(紫薯吐司用)紫薯粉 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 50克左右(1个) |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
抹茶吐司VS紫薯吐司的做法
所有材料(除黄油之外),倒入厨师机,低速搅拌至材料混合均匀,高速搅拌至完全融合。黄油🧈放烤箱发酵功能软化,将软化好的黄油,放入厨师机器。
揉出手套膜。抹茶手套膜 VS 紫薯手套膜
排气:揉面团,揉一会,再整理成一个球。
第一次发酵:放入烤箱,发酵功能,放一碗水。30度发酵一小时。
发成2倍大的面团
发好的面团手指按压下去不会轻易回弹
排气、醒面:揉面团,把面团里明显的气泡揉掉,平均分为3个面团,放置20分钟。
醒面的过程中盖上保鲜膜,防止表面风干变硬。
擀面:每个面团分别擀成一个长方形
卷起来
再次擀成更长的长方形
卷起来,得到3个卷起来的面团,放置10~15分钟。放入吐司模具中。
第二次发酵:烤箱发酵功能,放一碗水。(再次开始漫长的等待。。)
没有固定的发酵时间,如果你要盖盖子烤,发到9分满,如果你不盖盖子烤,发到8分满即可。38度发了1个半小时到图片中的状态。
烤箱中下层。我的烤箱温度比较高,180度35分钟,靠模具边缘的地方烤出来比较干硬一些。170度40分钟,模具边缘烤出来口感刚好。具体看个人烤箱温度调节。
抹茶吐司
柔软
紫薯吐司
紫薯吐司
合照
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