会拉丝的蛋黄酥~

蛋黄酥会拉丝？你吃过没？

用料  

会拉丝的蛋黄酥~的做法  

1. （油皮）将高粉、低粉(125g)、糖粉、黄油、水混合放入厨房机搅拌到光滑有筋性

2. 包上保鲜膜静置松弛30分钟

3. （油酥）将低粉（120g）、猪油搅拌成团（或可用手揉捏成团）

4. 包上保鲜膜静置松弛30分钟

5. （蛋黄）喷上白酒放入烤箱180度烤8分钟烤至表面金黄备用

6. 将油酥分成13g一个，油皮分成25g一个

7. 把油酥放到油皮里面

8. 收口包好，收口朝下静置，全部包好后盖上保鲜膜松弛5分钟

9. 用擀面杖把面团擀平（椭圆形）

10. 反面后从上而下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜静置松弛10分钟

11. 取好静置松弛的好的油酥皮再次擀平，从下往上卷起松弛10分钟

12. 把松弛好的油酥皮再次擀平封口朝上拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠

13. 折叠好后用擀面杖轻轻擀压平

14. 将紫薯15g、肉丝4g、雪媚娘8g、蛋黄一个（馅料按照个人喜爱）依次放到油酥皮上

15. 收紧扣收口朝下放在烤盘上

16. 每一个都刷上蛋黄液

17. 撒上芝麻装饰，放入烤箱上火210度，下火190度，烤28分钟至表面上色（按自家烤箱调节）

18. 一个能拉丝的蛋黄酥就做好了