健康的烤箱烤猪肉串
去年碳火烤了好几次,今年一直没时间,最近想吃肉,于是2斤五花肉烤起来😛
用料
猪五花肉 | 2斤 |
盐 | 30克 |
淀粉 | 3勺 |
孜然粉或粒 | 适量 |
油 | 80克 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 5勺 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
辣椒粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
白糖 | 6克 |
健康的烤箱烤猪肉串的做法
五花肉挑选肥肉少一点的,洗净,切块,最后选肥瘦相间的五花肉,会比较香。我的烤箱是家用30L的,算是家用里比较大的。如果烤箱小,块可以小一点。
葱、姜、洋葱切好备用。
鸡蛋分离蛋清,如果没有分离器,从鸡蛋小头打开,用手就可以分离好蛋黄和蛋清。蛋清、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、40g油及葱、姜和洋葱段放入一起调味。然后腌制4小时。有条件可以放保鲜里,更容易入味。我们家喜欢吃辣,腌的时候加了点辣椒粉。
4小时以后串串。第一次做,怕味道不好的,可以锅里炒几块先尝尝再调整一下。不同的味极鲜及食盐咸度会有差别。
烤箱200度,上下火,预热10分钟。同时烤架上放锡纸,刷一层薄薄的油,这样翻面时要容易些。预热好后,上下火,230度,放入中下层,烤25分钟。
到点后,取出翻面,刷油,撒上辣椒粉和孜然粉,然后烤35分钟。(我的肉串厚,2斤肉串了17串,比较费时间,块薄一点的话200度左右即可,时间也调20分钟即可,烤的时候根据情况调整)
烤的时候一定多观察,如果肉薄,感觉肉变的开始焦了,不到时间也关上烤箱翻面。不同的烤箱性能有差别,注意观察调整。
烤好的肉串放盘里,放凉一会后,尝一下味道,我尝了下不辣,重新撒了辣椒粉和孜然粉,加了白芝麻装饰。
光吃肉脂肪太多了,加点黄瓜条、生菜、蒜片及黄豆酱,这样荤素搭配,营养健康,不会太腻。
看看我的大肉串😛
小贴士
1.肉要切块,不要切片,不然串的时候很容易伤到手。也不要太厚了,像我的太厚了,烤的时候浪费时间。
2.腌肉时间尽可能久一点,这样会比较入味。
3.腌肉的时候放油,五花肉白肉多可以少放一点,不放油烤出来发干,中间要多刷油,也比较麻烦。
4.用签子烤,烤的比较少,单纯烤盘烤肉块会节约时间。如果用签子烤,那么烤前一定比量下烤箱,看怎么样能放下。
5.烤箱烤头上不用空,我们在外面吃的烤串因为是碳火烤,要留出架在烤炉的空间,所以头上留空,咱们烤箱平烤不需要。
6.勺就是家常用的不锈钢勺子。
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