秘鲁炒牛肉
秘(bì)鲁菜,原名叫做Lomo Saltado,听起来很异国风情,但是!口味非常安抚中国胃,中文名应该叫薯条炒牛肉。好玩好吃又快手。
用料
牛肉片 | 八两 |
洋葱 | 半个 |
番茄 | 三个(偏小) |
牛肉汤 | 半杯 |
冷冻薯条 | 一斤 |
植物油 | 两汤匙 |
生抽酱油 | 三汤匙 |
白醋 | 两汤匙 |
盐 | 一茶匙 |
秘鲁炒牛肉的做法
先来准备薯条,如果是从麦当劳打包了,请跳到第4步。烤箱预热至220℃。
将冷冻薯条倒在铺有锡纸的烤盘上。
薯条烤10-15分钟,取决于薯条的粗细程度。我用的是条纹粗的,烤了15分钟。
向炒锅中倒入两汤匙左右的植物油。
油烧热后,热到冒烟的程度,倒入牛肉片。
撒一茶匙的盐,炒开。
炒至肉片变色后盛出待用。
直接用刚刚炒牛肉的锅倒入切成月牙形的半个洋葱,炒2分钟。
洋葱炒上色后,加入切成月牙形的3个番茄,继续炒1分钟。
蔬菜炒软后,盛出待用。
开始做酱汁,向碗中倒入半杯牛肉汤(可用牛肉浓汤宝代替,我用了之前熬的牛骨汤)。
继续倒入3汤匙生抽酱油。
两汤匙白醋。千万别倒错成醋精,这个故事我们以后再说。
酱汁混合均匀后倒入热锅内。酱汁和锅底一个颜色,真够黑的。
大火烧酱汁,使液体总量减少一半,酱汁变浓稠。
酱汁合适了就倒入之前炒好的牛肉。
再倒入炒好的蔬菜。
烤好的薯条。
迅速翻炒,让食材都裹上酱汁就可以盛盘了。
装盘后撒一撮香菜,很搭,无论是颜色还是口味。
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