洛神花苹果鲜酿酵素
在这美丽的金秋,洛神花又悄然绽放了,它颜色美艳,有美容、瘦身、降压之功效,特别适合女性。洛神花味酸,含有维生素C,接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成分,有益于平衡血脂,增进钙吸收,还具有补血功能。
用美丽的洛神花来搭配营养丰富的苹果,做成洛神花鲜酿酵素,漂亮又美味。酵素出桶后,酵素渣也不要浪费哦,稍稍花一些心思,我们就可以制作成美味的小点心。
用料
酵素 | |
洛神花 | 140g |
苹果 | 360g |
冰糖 | 400g |
酵素菌粉 | 1.5g |
酵素机(十度良品) | 5L蘑菇 |
水 | 3L |
苹果派 | |
碎冰糖 | 30g |
黄油 | 15g |
玉米淀粉 | 10g |
水 | 20ml |
原味飞饼 | 2张 |
蛋黄 | 少许 |
肉桂粉(没有可以不加) | 3g |
洛神花苹果鲜酿酵素的做法
酵素机开机,酵素桶内放入3L饮用水,400g冰糖。在融糖的同时,处理水果。
洛神花去除花心后将花瓣撕碎,环保酵素浸泡三十分钟以上,或者小苏打水浸泡,十五分钟以上,冲洗干净后,凉开水浸泡五分钟,入桶。
苹果去皮去核,切薄片,入桶。
酵素菌粉放入100毫升,35度左右温水,进行激活后入桶。
酵素机选择鲜酿模式,并按开始键。
十二小时后,每天至少搅拌两次以上。24小时,基本没有泡沫产生,口感甜。
36小时,搅拌后有少许泡沫产生,口感甜。
六十小时,泡沫渐渐丰富,口感甜中微微带酸。
发酵至94小时,发酵泡沫减少,口感酸中带略甜,有气感及略微的酒酿味。发酵完成。
取出发酵果渣,将酵素液过滤后装瓶冷藏。
分离苹果酵素渣及洛神花酵素渣。
取一张原味飞饼,铺在烤盘底,用叉子在飞饼上扎一些小孔。
玉米淀粉加水溶解备用。
苹果渣加入冰糖,用大火煮开,小火熬至略干,并加入黄油,黄油溶解后略翻炒,加入水淀粉,肉桂粉。
将制作完成的,苹果派馅,放入饼皮内。
取另一张飞饼,饼皮中间用刀划一些切口。覆盖在苹果派内馅上,周围用叉子压紧。放入预热175度的烤箱内,烤制二十分钟。
洛神花果茶切碎。
按曲奇制做的方法制作曲奇,在面糊的最后一步,加入洛神花渣,翻拌均匀,烤制成洛神花曲奇。
最后来一张全家福。
小贴士
1洛神花苹果,发酵时间较长。而且发酵的时间,和苹果的成熟度,搅拌次数有关,请大家根据自己的口感,来决定起桶时间。
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