苹果,土茯苓,陈皮鲜酿酵素
这两天一直在被‘烟花’骚扰着。这个名字美丽的台风造成了郑州百年不遇的暴雨,城市被淹。浙江也是狂风暴雨,我家院子外的这棵大树也没能幸免,树根拔起,整棵树被大风吹得倒伏。
狂风暴雨的天气,空气湿度很大,遇到必须出门的时候还难免要淋雨,有时候为了方便还直接拖鞋出门,这样不知不觉水湿就进入了人体。这个时候,如果有祛湿的酵素,就是最好的了。
我找出了家里备着的土茯苓,陈皮,做了一桶苹果土茯苓陈皮鲜酿酵素。
土茯苓是一味中药材,具有清热利湿,解毒的功效,祛风除湿是它的重要功效之一,它还能通利关节,所以对于风湿骨痛、湿疹都有预防与治疗的作用。用利湿的土茯苓+具有健脾燥湿功效的陈皮,这样既能够提高肠胃道功能,又能够去除体内的湿气,可谓是好处颇多。除此之外,土茯苓和陈皮搭配还能够降低血脂,帮助减肥。因此,用土茯苓和陈皮搭配后更有利于体内湿气的收集和排出。
其实,如果家里有酸木瓜,用酸木瓜来做更好,因为酸木瓜具有舒筋活络,祛风除湿的功效。当然,苹果可以健脾健胃,发酵时间又长,更利于药材功效的充分释放,也是很好的搭配选择。
用料
苹果 | 800克 |
冰糖 | 800克 |
水 | 6L |
土茯苓 | 100克 |
陈皮 | 20克 |
十度良品果蔬发酵菌 | 3克 |
苹果,土茯苓,陈皮鲜酿酵素的做法
由于上海现在是三伏,室内温度在29摄氏度左右,因此我在酵素机里加了水用来防治发酵温度太高。水直接加自来水即可,加到酵素机内的水位线。
打开酵素机空气净化,同时我们可以去准备其他食材。
桶内放入饮用水5.6L,放入冰糖。我用的是十度良品的度小料料,这款冰糖糖体是小颗粒的,容易溶解。每一小袋200克,不用称重,直接可以使用,非常方便。而且品质很好,用它做鲜酿发酵特别好。
陈皮清洗,剪小备用。
土茯苓清洗干净,加400ml水,略煮。我用了十度良品的桃花泪养生炖杯的花茶功能,直接是煮10分钟断电的,用桃花泪煮,记得不要盖盖子,否则会溢出来。煮完关火后放入陈皮,放凉。
苹果清洗,去皮去核,切薄片。记得,千万不要切块,一定是薄片。
切成薄片后的苹果入桶,放凉后的土茯苓和陈皮连着煮的水一起入桶,一支十度良品果蔬发酵菌(3克)倒入100ml35-40℃温水静置15分钟后搅拌均匀倒入桶内,搅拌均匀。盖上桶盖。
将酵素桶放入机器内,盖上机器的帽子,打开鲜酿功能。12小时后每天搅拌2次。
12小时,第一次搅拌。
发酵24小时,搅拌已经有比较多的泡沫了。然后每天坚持早晚搅拌。
发酵了96小时,酸味重甜味少的口感,可以出桶。
捞出果渣,将酵素液过滤装瓶冷藏保存。10天内喝完活性最佳!
小贴士
1、切水果的刀、砧板及用具保持洁净,不要粘到油,最好使用前用开水消毒。
2、再次强调,苹果需要切薄片,不要切块。
3、煮完的土茯苓水,一定要等到放至常温后再入桶。
4、有些冰糖由于有添加会导致发酵不活跃,请选择优质的冰糖。
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