自制麻花(烤箱版)
本打算弄面包🍞的但是打膜太麻烦了
嘿嘿😀一不小心成了麻花,很好吃哦
热量也不错
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 100-270克 |
鸡蛋 | 2个全蛋 |
植物油/麻油/黄油 | 20克 |
低卡糖/白砂糖 | 30-40克低卡糖可以多放点 |
酵母粉 | 6克 |
黑芝麻 | 10克(适量) |
椰蓉 | 10克(适量) |
自制麻花(烤箱版)的做法
除黄油外的所有面团原料放在一起,揉至光滑妆后,加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵,面团发至约两倍大后发酵完成
发酵完成的面团排气,分成等份的面团,揉圆松弛15分钟
将面团搓成两尖的长条,两根一组,面团中间交叉
将下面的那股两端折叠,交错跨过上面的那股
之后将另外一股面团同样交错横跨第一股,重复(就是垂直与水平的2条面团相交叉)直到结束
依次做好,排入烤盘进行最后发酵
注:记得在烤盘上面铺一层锡纸哦发酵完成后,在表面涮一层蛋液,撒上提前准备好的芝麻或者椰蓉看个人口味。放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可
小贴士
辫子面包面团要搓的稍长些,一次不一定能搓到足够的长度,搓不长就在松弛几分钟,以免影响后期成品的效果
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