压面机版纯奶手撕吐司

其实压面机版的手撕做过两次，这一次的拉丝层次效果特别好。整理了一下，大概的方法写了一下，大家可以参考。仅供参考😂！其实我做得也不是太好，主要平时经常玩面包的姐妹基本看一下就理解了。方子是出自曼小曼老师的《纯奶手撕吐司》
我把擀面杖换成了压面机😂。在这里先感谢小曼老师这么好的方子，爱你哦💋！

450克低糖吐司盒1个

用料  

压面机版纯奶手撕吐司的做法  

1. 冰牛奶稍微解冻一下，用剪刀剪剪碎就好了。
   如果是用干酵母可以先不放(先用2、3克水把酵母先融化)，因为牛奶太冰的话，怕会影响酵母的活力。可以等面团成团了再放酵母。
   1、除黄油和酵母以外的材料，放进厨师机开始打面。(这里没有拍照😂)。
   2、成团了以后你会感觉到面团很干，那就对了，因为我减了13克的水。
   3、成团了放酵母。
   4、因为面团干，我只开了三档打到光滑。
   5、面团光滑放入黄油。
   6、等黄油完全吸收了以后，面团稍软了可以开到4档，再打到上面图片这样子，不用打到手套膜，大概5一6成这样子。把面团拿出来，准备压面。

2. 然后把面团用擀面杖压薄再用压面机，马卡多很小只，所以一定要用擀面杖压薄了再用，不然面团会烂的的😂。压面机0档

3. 最最重要的一步来了，就是折叠，折叠好永远都要顺着长的纹路压，这样做出来的手撕才会一条一条拉丝，千万不要逆着压。
   厚的话还是要用擀面杖压薄哦。
   等到面团越来越长的时候，就可以换1档压一次再折叠，换回0档＋1档一直压。

4. 就一直0档+1档压，压到很光滑。如果太长了，从中间折一下，再继续顺着压就行了。

5. 越来越长压得很光滑了，差不多了，最后压一次2档就搞定了。

6. 分成三条卷起来。卷的时候稍微提拉一下，将面团稍微卷紧一些些，这样拉丝效果会更好。

7. 卷的层次特别多。

8. 好了，进模就可以发酵了。
   发酵箱湿度80%，温度35发1.5-2小时。
   发到六到7分满。烤箱要提前预热，我是北鼎上火165下火200，低糖吐司盒25分钟。
   我今天花了一个半钟，然后看着挺高了，但是我没去量，心急预热烤箱就进炉去烤了，出来时候心凉了一半😭，吐司没长满模😭。
   不过即使没长满，成品还是不错，所以大家参考吧！

9. 拉丝

10. 细腻

11. 虽然有一点空心😂，层次感好。下次希望做得更好。

12. 这是一张压面机厚度的图给大家参考哦。

小贴士

我觉得尝试这种东西，不要怕浪费面粉，你真的要去试过才知道的，也许一次就成功了呢🥰！