番茄牛筋锅【曼达小馆】2017年夜饭
用料
牛肋条和牛筋 | 700g |
腐竹 | 60g |
番茄罐头 | 400g |
新鲜番茄 | 2个 |
蒜头 | 8瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
香叶 | 3片 |
小葱 | 一把 |
姜 | 一小块 |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
番茄牛筋锅【曼达小馆】2017年夜饭的做法
腐竹剪成小段泡软,洋葱切细丁,姜切片,蒜头去皮
牛筋和牛肋条切块,冷水入锅,放入姜片,煮开,捞出沥干
锅烧热,加入油,肉入锅,翻炒一下,让牛肉和牛筋表面上色,出锅
蒜头姜片入锅,炒至蒜头发皱,下洋葱
洋葱透明之后倒入罐头番茄,翻炒
预热砂锅,牛肉牛筋倒入炒香的番茄中,加一点料酒
加入热水没过所有肉,放入打结的小葱,香叶
所有的料倒入已经加热的砂锅,盖上盖子小火炖2~3小时
所有的料倒入已经加热的砂锅,盖上盖子小火炖2~3小时
捞出煮烂的葱结和香叶,加入泡好的腐竹,继续焖一会儿
锅里水快要煮干的时候加一些热水,再加一些生抽、盐和糖,继续小火炖一会儿直到牛肉牛筋都软烂
新鲜番茄用开水烫过之后去皮切块,加入牛仔锅中
稍微煮一会儿,撒上葱花,完成!
小贴士
1、炖牛肉的时候可以在锅内加一个落盖,帮助食材受热均匀,也防止食材暴露在空气中变干;
2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁,放新鲜番茄是为了让成品更好看。
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