《高阶菜谱》香辣烤鲫鱼

用料  

《高阶菜谱》香辣烤鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼现杀，从背后剖开，去内脏鱼鳃，洗净。

2. 将鱼置于一大盆中，宴会酱蘸汁15克 姜末、蒜末少许、盐一勺半、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在鱼的正反两面，用手轻轻给鱼按摩5分钟，然后腌渍15-20分钟。

3. 烤盘铺上烤纸或锡纸，将鲫鱼反面朝上，表面均匀的撒上一半的红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻，刷少许植物油，放入
   200度的烤箱，中层，上下火，烤约15分钟后取出

4. 将鲫鱼小心翻面，在正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻，刷少许植物油，放入200度的烤箱，中层，
   上下火，再烤约15-20分钟即可。