巨软的奶酪包(比买的还好吃,没有奶酪也可以做出好吃的夹心)
这个奶酪包你们一定要试试,简直太软了,无敌好吃,没有奶酪也可以做出好吃的夹心,简直比买的还好吃,面包体怎么放都不会硬,强烈推荐你们做起来😋
奶酪包夹心,没有奶酪也可以做出好吃的夹心
用料
高筋面粉(山茶花) | 250克 |
蛋白 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
海盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
炼乳 | 20克 |
鲜酵母 | 9克 |
水 | 75克 |
液种提前一天做好,放冷藏12小时 | 80克水➕80克高粉➕1克干酵母 |
发酵黄油 | 15克 |
夹心馅料👇🏻 | 另一个食谱克 |
巨软的奶酪包(比买的还好吃,没有奶酪也可以做出好吃的夹心)的做法
超柔软好吃
把图片上这些材料除黄油以外全部放入揉面机
这个是提前做好的液种,也一起放进去(液种是提前冷藏好的,混合好放冰箱冷藏12小时就可以)
放揉面机揉出这种厚膜,比较粗糙,再加入黄油
直到揉出很薄的手套膜,温度不要超过26度,如果中途面团温度过高也很难揉出膜
放烤箱里,用发酵功能,28度,发酵一小时,放盘热水增加湿度
发酵好的面团,用手指戳洞,不会回缩和塌陷就可以了
桌子上铺上揉面垫子,用湿毛巾擦下桌子再铺上垫子,再用毛巾擦着贴合,挤出下面的空气,垫子就会很牢固,不会跑动😜
发酵好的面团整形,表面保持光滑,盖保鲜膜再醒发两倍大(经过多次发酵到面团做出来的面包会更好吃,做出来的面包口味也更好😜)
醒发好再切成2份(刚好做2个6寸)
再整圆形分别放入两个6寸模具
再放烤箱最后发酵,我用的35度发酵的,大概就是图片这个状态两倍大,用手指按压轻微回弹,就是发酵好了
放入提前预热好的烤箱里,170度,烤20分钟,我没有盖锡纸,上色也挺好的,你们按照自己的烤箱温度来
烤好拿出来震一下,脱模
这个是放到第二天的,也是非常柔软,一点都不硬,看到就想捏它😅
然后切成4块,看看里面的组织,又细腻,又柔软
这个是奶酪包夹心,没有用到奶酪也可以做出好吃夹心(夹心配方我会另外写一个食谱,太长了怕你们没有耐心看完🤣)需要的请翻我另外一个食谱
奶酪包抹上奶油夹心,表面再沾上一层奶粉(奶粉就是糖粉加奶粉混合,不喜欢甜的就少加糖粉)
看视频吧,超级柔软好吃,我儿子都夸赞,简直比买的还好吃😊
一定要试试
有问题随时问,看到都会回复,欢迎交作业😘
小贴士
这个可以做两个6寸,有啥问题欢迎留言,如果做了不要忘记交作业哦,真的超级无敌柔软,我用的烤箱是卡士750A ,你们按照自己的烤箱温度来,因为每个人的烤箱温度都有偏差,快3.8节了,同款烤箱也有活动,旗舰店报我名字暗号:涵宝妈,有最低价,还有平时没有的赠品。
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