提子脆脆
想烤媽媽愛吃的提子包
但麵沒發起來 麵包也不熟 夾心生的
為了不浪費 媽媽想出來切小片再烤
誤打誤撞烤出來就是biscotti的味道
古早的pita matzo
如今
cracker 面粉 水 盐
cookie 面粉 油 糖
waffle 鸡蛋 面粉 油 糖
macaroon 蛋白 杏仁粉 糖
biscotti 面粉 鸡蛋 糖
水粉比
發糕 1.0 中粉 涼开水
ciabatta 0.80 高粉 凉开水
baguette 0.75 高粉 凉开水
吐司 0.65 高低粉 8:2 凉开水
focaccia 0.60 中低粉 5:5 凉开水
croissant 0.55 中粉 凉开水
面饼 0.55 中粉 温水/开水
馒头 0.50 中粉 凉开水
饺子 0.45 中粉 凉开水
面条 0.40 中粉 凉开水
酵母粉
1g=1/4tsp
2g=1/2tsp
4g=1tsp
用料
高筋面粉 | 100g |
酵母 | 1/4tsp =1g |
牛奶 | 65g |
红糖 | 15g |
牛油 | 10g |
五份点心 | 每份100卡 |
提子脆脆的做法
一发两小时后的面团 排气擀平铺料
切小卷
放烤箱 室温二发40分钟
170度上下火15分钟
拿出来晾晾切薄片100度30分钟
小贴士
酵母粉和牛奶放微波炉30分钟出泡泡
红糖 鸡蛋 一半面粉 刮刀拌匀
加酵母粉和鸡蛋 逐渐加另一半面粉
以上都要室温
揉好面团盖好保鲜膜
室温一次发酵两倍大
面团排气松弛15分钟 分成小剂子
擀成长卷 撒葡萄干腰果 卷 切
切好的小卷放烤箱
烤箱二次发酵两倍大
170度上下火十五分钟
一定要看住防止烤焦
拿出来晾晾每个小卷切小薄片
再送进去烤
100度上下火三十分钟
-
意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵种115克牛奶1.5茶匙干酵母粉75克法国面包粉185克法国面包粉,多备一些撒粉用1/22大匙糖1顆蛋1/2茶匙盐50克奶油,切塊70克意大利腊肠(任一种类),切丁(約0.5公分)70克帕瑪森乳酪,切丁油,少許(抹油用)意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和干酵母粉放...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...
-
奶香焗土豆食谱做法大全,超简单的奶香焗土豆做法步骤
土豆软糯,奶香浓郁,这道奶香焗土豆这么多很好吃!一起来做一做!用料土豆2个稀奶油100克大蒜一瓣盐1勺黄油1块黑胡椒1勺奶香焗土豆的做法烤箱预热至180℃。将烤盘用大蒜擦一遍,再用黄油擦一遍。土豆切成片,放入烤盘。把稀奶油里加入盐,黑胡椒,倒入烤盘。放入烤箱,170℃烤4...
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...