椰子脆塔
用料1 (派皮)
低粉 | 120克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 60克 |
蛋黄 | 10克 |
水 | 30毫升 |
用料2 (馅料)
鸡蛋 | 1个, |
细砂糖 | 60克 |
盐 | |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 30克 |
低粉 | 25克 |
椰丝 | 70克 |
椰子脆塔的做法
黄油室温软化,和过筛的低粉、细砂糖一起揉搓成粗颗粒,加入蛋黄水,轻揉成团,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室冷藏4小时
个鸡蛋、60克糖、盐、50克牛奶拌匀,至糖全部溶解,加入30克溶化的黄油拌匀,最后筛入低粉、椰丝拌匀即可
饼皮隔着保鲜膜擀开,铺在盘子上,再用擀面杖沿盘子擀一圈,把多余的饼皮去掉,用叉子戳些洞
把馅料捏成一个个小球,码放在饼皮上
烤箱预热190度,烤约30分钟
小贴士
饼皮面团很软,一定要冷藏变硬了再擀,这样容易操作。馅料也很湿软,轻轻捏成小球就行了,这样烤出来酥松可口。
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