中式烤鸡
简单,好上手,符合大部分中国人的口味~
用料
整鸡 | 1.1㎏ |
土豆 | 2个 |
橄榄油 | 适量 |
大喜大原味烤肉酱 | 1包 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蒜头 | 5瓣 |
十香粉 | 1.5勺 |
花椒粉 | 1.5勺 |
黑胡椒粉 | 1.5勺 |
辣椒面 | 适量 |
中式烤鸡的做法
配料大合集,漏了蒜、油辣椒面和橄榄油
把鸡从鸡胸对半劈开,洗净备用。一个小碗,放入十香粉、花椒粉、黑胡椒各一勺,油辣椒面依据个人口味,我下了一勺(可以用干辣椒粉代替,也可以不下)。碗中倒入大喜大原味烤肉酱、蒜泥,生抽、蚝油各两勺,口味清淡的可以少下一点。搅拌均匀备用。
准备一个塑料袋,将鸡放入并倒进调好的料汁,隔着袋子按摩涂抹,确保鸡的每个位置都涂上了料汁后,封袋,静置入味。(一般静置两小时以上,着急的时候可以跳过这步)。
一个小碗,倒入十香粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒面各半勺,倒入小半碗橄榄油(花生油/瓜子油都可以)搅和均匀备用。
烤盘上刷底油,底油一定要多涂点,能防止土豆粘底。
铺一层土豆,刷一次油,再铺一层土豆,再刷一次油。最上面我还喜欢撒一点点的盐,注意量非常少,因为料汁已经很咸了,也可以不撒。
把烤鸡摆到土豆上面,别忘了把料汁全部倒上去。
烤箱上下火200度预热5分钟后放入烤鸡,烤鸡位置放的偏下,太高容易糊且下面的土豆不容易熟。
整体位置如图。上火200度,下火220度,开烤。每15分钟将之前调好的料油刷一次鸡皮,刷2次即可。
烤到45分钟的时候,把烤盘里的鸡汁刷到鸡身上。我发现鸡翅位置容易糊,于是铺了层锡纸。这个时候整个房间都已经充满香味了。55分钟时,移去锡箔纸,开烤箱模式调整为上下火+吹风,10分钟后即可出炉~
铛铛铛,出炉啦!吹了10分钟以后的鸡皮脆脆香香的!经过65分钟的烤制土豆无比绵软入味,鸡肉一撕还会出汁~我用生命推荐这款烤鸡!真的好吃!
这个是个失败的例子,用来提醒大家,发现哪边快糊了一定铺上一层锡箔纸!!
小贴士
1. 腌制时为了让鸡入味,可以用牙签在鸡身上扎几下,但是这样在烤制时鸡汁会流失,我喜欢撕鸡时鲜嫩多汁的感觉,所以我从来不扎;
2. 最后10分钟的吹风真的是秘方,能让你吃到脆脆的鸡皮,不吹也不影响;
3. 真的多焖些米饭,太下饭了……我的健胃消食片在哪里,不说了,我要去吃了
-
马苏里拉烤榴梿的做法和图解,马苏里拉烤榴梿怎么做更好吃
用料榴梿随意马苏里拉芝士碎适量马苏里拉烤榴梿的做法从冷冻室拿出来摆盘,撒芝士碎…直接烤180度看上色微焦就OK🤗🤗...
-
贝果创意吃法 | 贝果披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料贝果马苏里拉培根贝果创意吃法|贝果披萨的做法准备一个贝果切四段,不切断,在缝隙中间撒上芝士碎。也可以在顶部撒上芝士碎,自己吃,吨吨吨烤箱200℃烤15分钟,差不多了...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
自制酱料版奥尔良烤翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直特别喜欢洋葱碎油炒制以后的香味,购买的现成的奥尔良烤翅调料少了这种制香的过程,所以可以再加一次,过程参考了部分食友的经验,在此表示感谢!用料鸡翅11个/400g洋葱半个番茄2个大蒜5~6瓣生姜一大块辣椒面1.5汤匙五香粉2调料勺黑胡椒粉2调料勺生抽2汤匙蚝油1汤匙...