外焦里嫩中式烤火鸡
今天是加拿大感恩节。自然就想到西方的传统美食烤火鸡。但是说实话,我自己按照老外朋友给的方子烤过一次非常麻烦,味道大家一言难尽(因为黄油与柠檬是主要配料)在外面餐厅也吃过火鸡肉,都觉得很柴不香,,,
今年自己想了个平时做龙岗走地鸡的方法。
哇,好好吃哦(´-ω-`)绝对皮焦肉嫩。
用料
火鸡 | 一只,5公斤 |
盐焗鸡粉 | 4包(每包28.3克) |
香油 | 三大勺 |
酱油 | 两大勺 |
香菇,木耳,黄花菜 | 随意 |
喷的食用油 | 没有喷的刷子刷 |
姜片,葱段 | 两根大葱,一大块姜 |
洋葱 | 切柳叶形 |
外焦里嫩中式烤火鸡的做法
把火鸡清洗干净,晾干水,里里外外均匀抹上盐焗鸡粉。因为鸡肉很厚实,我在胸口和大腿都划了几刀(正宗补刀啊)
腌好后密封好在冰箱冷藏二至三天。烤前一晚泡点香菇木耳黄花啥的,喜欢什么干菜就泡一些
烤鸡蛋当天,烤箱预热到180℃,在烤鸡肚子里塞上泡好的香菇等,再加上姜片,葱段,锡纸上喷的油,铺姜片,把烤鸡放上,再严严实实连烤盘包裹好烤两个小时。
我是临时想到写这个菜谱,没有拍裹了锡纸的烤鸡。烤了两小时后,取掉锡纸,拿出来用筷子插一下,可以比较轻松穿透最厚的肉的地方,就可以了。
取下锡纸后,在鸡身外均匀淋上酱油和香油,再细细喷上食用油,没有喷瓶的刷子刷食用油一样的。多刷点。鸡肉四周撒上洋葱等,也喷油,淋一点酱油香油。
再210℃左右的温度烤30-40分钟,要随时观察下烤鸡的皮,温度太高会糊掉。我是210℃烤了35分钟出炉的。非常成功
切开里面的香菇非常好吃。
颜色这样就说明差不多了。
保证外焦里嫩🍁💕
小贴士
前两个小时温度不要超过180℃,时间要烤够。保证里面的肉熟透。
取了锡纸,不喜欢香油可以不淋,但是食用油必须狠狠喷,保证皮焦脆。
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