新年伴手礼:特浓巧克力曲奇~高级的味道
一次放半斤黑巧克力,还要再放上巧克力豆和法芙娜可可粉,做成特别特别浓郁香醇的巧克力曲奇~
很适合新年的时候自己吃或者当作伴手礼送朋友,咬一口完全忽略面粉的存在,酥松的曲奇变成坚果巧克力,巧克力又变成嵌着巧克力豆的曲奇,层次丰富分明又变幻统一,最终被香浓的黄油,坚果,巧克力混合的味道占据~
在外面很难买到这么浓郁合口味的曲奇呀,制作方法简单,唇齿留香,无限回味~如果是当作伴手礼,对方一定会感受到这份心意。
本方大约可制作34块曲奇
用料
可可含量45%~70%之间的巧克力 | 250克 |
无盐黄油 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 170克 |
法芙娜可可粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
耐高温巧克力豆 | 120克 |
巴旦木杏仁 | 45克 |
新年伴手礼:特浓巧克力曲奇~高级的味道的做法
把需要的食材称好,巧克力掰碎和黄油放在一起。巧克力我选用的是德芙碗装黑巧克力,一盒252克,做一次曲奇正好差不多250也不用再称一次。黄油使用的是总统无盐黄油,熟巴旦木杏仁切碎。
把黄油和巧克力和水融化加入全部70克细砂糖,搅拌至融化,放置到手的温度(太烫会让鸡蛋凝固),倒入一个打散的鸡蛋。搅拌均匀。
再把15克可可粉,170克低粉,2克盐,3克泡打粉全部过筛加入融化的黄油巧克力中。翻拌均匀加入120克耐高温巧克力豆和45克切碎的巴旦木杏仁。搅拌均匀。用两个餐勺辅助,一个大一点的餐勺挖取一块混合好的曲奇面团,另一个餐勺覆盖上去整理成圆形,再转移到铺了烘焙纸的烤盘上,用勺子略压成图中的形状
烤箱提前预热,上下火175度烘烤15分钟,上下火独立控温的烤箱可以设置下火低5度防止烤糊
烤好取出,待曲奇稍凉拿到晾网上冷却。
真材实料的巧克力曲奇特别好吃呀~
小贴士
1.每个品牌的烤箱温度略有不同,第一次制作时请注意烤箱里的曲奇烤制的情况防止烤糊
2.此方糖量可以适应大部分人的口味,如果糖量太少曲奇太苦影响口味
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