4.20日首次尝试:麻薯包(木薯粉+高粉版)0失误
每天下午都想着做点新鲜的下午茶。麻薯包是最优选项之一。木薯粉+高粉,完美。(今天第一次尝试做麻薯包,在下厨房找了一个方子。因为家里人口多,所以我自己适量调整了,味道很好,不甜不腻。喜欢甜度高一些的,可以依据口味酌加。
用料
牛奶 | 140克 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
高筋面粉 | 25克 |
木薯粉 | 143克 |
黑芝麻 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
4.20日首次尝试:麻薯包(木薯粉+高粉版)0失误的做法
分别称重,白糖
盐
黄油
木薯粉(我买的一袋500克),某宝上就可以买到。
高筋粉(我用的是家里的多用途麦芯粉),一般多用途麦芯粉就是高粉哈。
牛奶,黄油,盐,糖放入奶锅中,小火加热至黄油融化。同时,把一只鸡蛋打入另外一个碗中,备用。
高粉过筛,倒入预热好的牛奶混合液。(黄油完全溶化后,牛奶微微冒泡时即可放入)这个时候液体由于过热,可以先关火,搅拌均匀。随后直接倒入木薯粉(这个时候可以再开一次小火,加温)待木薯粉全部倒入后(关火)用刮刀搅拌至下图效果。(小心烫手)
分量倒入准备好的蛋液,一个鸡蛋蛋液大概是65克左右,我是全都用了。请根据木薯粉面团的湿度,选择是否全都加入。(我参考的方子建议加入30克,但是对于我这个面粉量比较少,因为想多做几个,所以蛋液量也加多了)
蛋液全加入,顺时针揉面。就出来这个效果。沾手,粘度比较大。提起面不稀,有坠感就好。此时加入黑芝麻,混合均匀。
刮刀把面团搅拌均匀
放入裱花袋,我没有加裱花嘴,直接挤的。
建议大家挤压的时候,要压低袋口,按压后挤满再提起,这样做出来的麻薯包里面会比较饱满。烤出来也不容易塌。(家里有油纸的,最好用油纸铺烤盘)左边看得出圆形的是我自己挤的,右边的是孩子们练手的作品。虽然外形不太美观,但是炉子会给它们一个重生的机会^_^
直接放入烤箱。我没有预热,烤了两轮。第一次:200度上下火,10分钟;第二轮180度上下火,10分钟。完美出炉。
在烤炉中坨坨们的变化。
装盘。麻薯宝宝们
咬一口,外酥,里Q弹牙滴恨。12个我们都吃了,一个都没给孩儿爹留……
小贴士
1. 建议大家挤压的时候,药压低袋口,按压后挤满再提起,这样做出来的麻薯宝里面会比较饱满。烤出来也不容易塌。
2. 家里有油纸的,最好用油汁铺烤盘
3. 揉木薯粉的时候,刚开始需要用手,这个时候要注意,避免烫伤。
4. 我觉得喜欢巧克力味道的亲们,也可以试着加一些可可粉,或者尝试其他口味的麻薯哈。
目前就想到这些,欢迎大家多提宝贵意见,咱们一起做好吃的。
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