麻薯包恐龙蛋(木薯淀粉版)
转自今日头条-6之手
也可以做成别的口味,比如加点抹茶粉就是抹茶味的,加点可可粉就是可可味的,黑芝麻也可以替换成蔓越莓干。
用料
木薯淀粉 | 125克 |
高筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 135克 |
砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋液 | 85克 |
熟黑芝麻/蔓越莓干 | 7克/40克 |
麻薯包恐龙蛋(木薯淀粉版)的做法
牛奶135g+黄油25g+盐2g+砂糖25g放入小锅,然后开小火一边加热一边搅拌,煮至边缘冒泡(不用沸腾)
筛入高筋面粉20g,这一步烫面粉可以先搅拌均匀再开火,小火加热至粘稠状态,蛋抽挑起面糊可呈线状
加入木薯淀粉125g,关火,用刮刀搅拌均匀至面团光滑不粘手
打散的鸡蛋液85g,分三次加入搅拌均匀,蛋液加多少视面糊状态来定,提起面糊呈倒三角即可
最后加入黑芝麻7g,拌匀倒入裱花袋
烤盘铺上油布
挤按自己喜欢的大小将面糊挤在烤盘上
可以找个圆形的杯盖,沾点面粉在烤盘上按出圆圈形状
将面糊挤在圆形内,全部挤完,手粘些水将面糊顶部整理一下
放入预热好的烤箱,180度25分钟左右,时间的长短和挤的大小有关系,越大时间越长,越小时间越短。
万一温度高,烤黄了也非常香,不用担心❣️也可以挤成手指的形状,就是手指麻薯,也很可爱~
小小一颗像鹌鹑蛋一样大,一口一个
可以挤成各种形状
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