战斗民族的大列巴
列巴”是俄罗斯语“面包”,因为个大,所以前面冠以中文的“大”字~
“在果仁里找面包”,来形容大列巴,一点都不为过,咬一口满满的核桃仁和果干,在加上新良的多谷面包粉,看的见的颗颗大谷粒,口感丰富的浓郁谷香,吃起来更有嚼劲,越嚼越香.....
用料
黄油 | 45g |
白砂糖 | 110g |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 130g |
多谷面包粉 | 650g |
酵母 | 7g |
盐 | 5g |
各种干果 | 适量 |
战斗民族的大列巴的做法
在厨师机桶内加入多谷物面包粉,多谷面包粉不仅营养全而且口感也更加丰富,如果没有的话可以替换为等量的高筋面粉
再依次加入鸡蛋、细砂糖牛奶酵母粉及盐,开厨师机的最小档进行简单的搅拌,无干面粉后,开1档揉1-2分钟后加入黄油继续揉匀
把揉好的面团放在容器中,上面覆盖保鲜膜,进行基础发酵
待面团发酵至两倍大时,即为发酵好了
把面团平均分成两份分别揉圆,面板上撒适量的面粉防粘
松弛五分钟后取其中一个面团,擀成方形,上面摆好自己喜欢的各种坚果和果干
然后从一侧卷起,后收口朝下放在烤盘中进行二次发酵
当面团明显变大后,在表面刷一层全蛋液,然后用锋利的刀片进行割口
放入预热好的烤箱中,上下火160度,烤40分钟左右,当面包烤至上色满意后,记得上面要覆盖锡纸
把面包晾凉后,就可以切片食用啦
小贴士
注意面团醒发状态的一些识别~
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