冬笋酸菜披萨角(饺)【北鼎烤箱食谱】
一直蛮喜欢披萨饺的,吃起来比普通披萨更脆,内里的馅儿也超足,汁水也保留的很好,整体外脆里软。
冬天了,想着花样做一些特别一些的口味,这款是我自己还蛮喜欢的一款搭配,有点儿中西合璧,还有点儿杭风。
配方可以做5只披萨角,做完的生胚可以放在速冻里,要吃的时候烤一下就好,还挺方便的,当然你一次性都烤完,放速冻也没问题,下次吃之前提前解冻复烤就行。
吃的时候表面挤些你自己喜欢的酱风味就更好了~
用料
馅儿材料 | ⬇️ |
冬笋 | 一只(去皮去根后150g) |
酸菜 | 90g |
火腿 | 100g |
猪肉末 | 150g |
马苏里拉芝士 | 适量 |
披萨饼材料 | ⬇️ |
高筋面粉 | 300g |
牛奶 | 180g |
干酵母/新鲜酵母 | 4g/20g |
糖,盐 | 15g,2-3g |
植物油 | 15g |
冬笋酸菜披萨角(饺)【北鼎烤箱食谱】的做法
先来制作披萨饼底,把酵母放在牛奶中化开。
然后把牛奶酵母液体倒入盆中,再倒入糖、盐、高筋面粉,混合均匀,揉到表面大致光滑。
此时加入植物油,然后继续揉面,揉到面团表面细腻光滑,用手撑开有薄膜即可。整个揉面过程大约20分钟。
把面团取出,放入合适的容器内,送入烤箱,选择发酵模式,28度,55分钟。发酵期间准备做馅儿。
准备好冬笋,去皮,然后把地下的根切去。然后冬笋火腿切小粒。
冬笋粒和酸菜一起用开水汆烫两边,可以去掉冬笋的涩味和酸菜的咸气。然后沥干水份备用。
肉末中加入少许姜末、蒜末,少许白糖,一瓶盖生抽,一瓶盖料酒,少许黑胡椒搅拌均匀。锅内倒入适量的油,然后放入肉末翻炒均匀,盛出备用。
锅内留少许油,倒入冬笋、酸菜、火腿翻炒均匀,炒到微微变色。
加入肉末一起翻炒,加少许糖盐,试试看味道,可以就盛出锅备用。
此时面团也发酵的差不多了,发酵好的面团手指按压不回缩。
取出面团,按压排气,整理一下,然后把面团均匀的分成5份,每份大约110g。
取一个面团,搓圆压扁,擀成6寸大小的圆,如果自己不是很有把握擀圆,可以用一个六寸的盘子盖在面团上,压一个标准的圆,多余的面用小刀去掉。
然后在面团上涂抹上适量番茄酱,周边一圈2cm范围不要抹。
然后放上刚刚炒好的馅儿,再铺上马苏里拉芝士,还可以放一些硬质奶酪(看个人喜好)。
面团对折,盖上,封边。
然后折成花边饺子的形状,不知道怎么折的可以下厨房搜一下花边饺子,有教程。
盖上保鲜膜醒发20分钟,期间预热烤箱,选择披萨烤模式,200度。醒好的披萨饺上再淋上适量的植物油,这样外皮会更脆。
放入预热好的烤箱,200度,20-22分钟即可。
烤好取出趁热吃~真的好满足啊!
馅儿超足,我觉得这个表面再淋一些蜂蜜芥末酱真的很好吃~
小贴士
不难~而且带出门也很方便。
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