有点费时间但是好喝的法式龙虾汤

这个做法是参考了很多菜谱后综合的，龙虾是生取肉，以后会试试熟取肉，有一些细节要注意。

用料  

有点费时间但是好喝的法式龙虾汤的做法  

1. 原料：活波士顿龙虾，西芹，胡萝卜，白洋葱，大蒜，番茄膏，月桂叶，白兰地，干白，淡奶油

2. 先用筷子给龙虾放尿，然后把虾钳先取下来，然后把龙虾的头和身体扭开。

3. 用剪刀把虾壳剪开取出虾肉，或是用刀把虾身纵向多半切开取出虾肉。虾头的壳剥开，去除虾的鳃，把虾脑取出。把虾钳放到开水里煮5分钟后取出，用厨房布包住然后用刀背在虾钳中部砸碎虾壳，把虾钳肉整个取出备用。

4. 把所有的虾壳放在烤盘摊开，放到预热200度的烤箱烤15-20分钟，烤干为止。

5. 虾壳要完全烤干

6. 烤虾壳的时候，先处理蔬菜。西芹洗干净后切小粒，胡萝卜洗干净去皮切小粒，白洋葱切小粒，2瓣大蒜切片。

7. 锅烧热后加橄榄油，把蔬菜都放下去翻炒，加盐和现磨黑胡椒调味，火不要太大，蔬菜炒软就好，不要上色。

8. 再放入龙虾壳翻炒2-3分钟后倒入100ml白兰地，点火把酒精烧掉，做这步要小心，不要烧到自己和房子。

9. 等火灭了放入2勺番茄膏，1片月桂叶翻炒均匀。番茄膏不要太多，不要变成番茄浓汤。另外拿个锅烧到很热，然后倒入干白葡萄酒后沸腾一样，这样是为了去除干白里的酒精，不要有苦味和酸味。然后把酒倒到龙虾壳的锅里，烧开后转小火焖煮45分钟

10. 把汤过筛倒到一个小锅，要把食材里的每一滴汤汁都积压出来，然后开小火保温。

11. 拿个平底锅烧热了加入黄油，把龙虾肉和虾钳肉煎熟。

12. 装盘的时候先在汤盘里放上虾肉

13. 然后慢慢倒入虾汤。

14. 在虾肉上面放上一个虾钳

15. 然后用欧芹点缀一下，撒上一圈淡奶油即可。