椰香紫薯小奶球
烤箱食谱3.02W
这个方子来自于
原菜单是可可小酥球
我改良了一下
用料
紫薯粉 | 15g |
椰蓉 | 适量 |
糖(我用的木糖醇粉) | 50克 |
低筋面粉 | 145克 |
玉米淀粉 | 20克 |
蛋黄(生) | 1个 |
水 | 不超过10克 |
黄油 | 120克 |
椰香紫薯小奶球的做法
黄油加糖粉搅拌均匀
➕一个生蛋黄,搅拌均匀
筛入各种粉搅拌均匀。这里一定要注意多翻拌,用硬一点的刮刀或者什么器具。然后再下手肉,一开始都是干面粉,不要心急,放一会,醒个十分钟。然后再揉会好很多。可以适量加一点水,我反正没有超过10g
揉成这样光滑就可以啦
分成均匀的小球,我是小烤箱,分成两盘。可以每个10g或者8g都成。但不建议再大了,否则容易不熟
这是我第二盘。我做成了小饼状。第一盘是小球。做好后在椰蓉里滚一下就行啦
做小球或者小饼时预热烤箱。150度。做完就150度烤差不多20分钟就行,我在十分钟的时候加盖了锡纸。放中间层。
吼吼,赞不赞?下午茶吃两个赞的不要不要的
小贴士
有什么建议大家提哈
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