香菇肉酱烤茄子
长茄是用烤箱烤的,当然拿蒸锅蒸也可以,关键在酱汁。
用料
长茄 | 一根大的 |
猪肉(肥瘦各半) | 二两 |
香菇 | 两个 |
大蒜 | 6、7瓣 |
小葱,辣椒 | 适量 |
油、盐、老抽、蚝油 | 适量 |
香菇肉酱烤茄子的做法
将食材洗净
茄子对半剖开,用水果刀竖着划刀,距离一厘米宽,在其表面刷油,放在烤盘锡纸上,放入烤箱200度烤15分钟。
将炒制酱料的食材切成碎末
在锅中加入较多的油(我的油是之前熬的辣椒油,可以加老干妈代替),将肉沫和蒜泥倒入,煸香,再倒入香菇末,同时加入调料:酱油一勺,蚝油一勺,黄豆酱一勺半,盐适量,炒一会后加少量水,就有浓香的汁和油了。
将烤过15分钟的茄子取出,将刚炒制的酱汁和油用勺子淋在茄子上,油要稍微多一点才好吃,继续放入烤箱200度烤15分钟。
最后浇上炒制的香菇肉酱和葱花,就可以开动啦!
小贴士
ps:①烤茄子的时间取决于茄子大小,我的这根将近一斤,烤了半个小时,如果是比较小的,烤25分钟就够啦。②酱汁可以随心所欲搭配食材,但是油一定要多,汁也要多。
真心推荐大家尝试这道硬菜,绝对甩烧烤摊几条街,是朋友聚餐必备佳品哦!
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