自用方菠菜肉松卷

用料  

自用方菠菜肉松卷的做法  

1. 分离蛋黄蛋清，4个蛋黄盆加入45玉米油45牛奶用手动打蛋器搅打均匀，筛入低筋面粉和菠菜粉，划Z字搅拌均匀，别划圈。

2. 打发蛋清，滴入几滴柠檬汁，分三次由低速>高速>低速放入80白砂糖，打发至湿性发泡，分三次混匀蛋黄糊。

3. 倒入铺了油纸的28*28模具，抹平，从高处振落两次，放入预热150℃的烤箱35-40分钟，出炉立刻从30厘米处振落一下倒扣到晾网。

4. 拿一张油纸盖在蛋糕胚上，上面再压一块平板，然后把蛋糕胚倒扣回平板上，修剪边边（距离自己远处的边修成小斜坡，方便卷卷最后收起贴合），抹一层甜沙拉酱，铺一层肉松，然后卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型。

5. 上个图。