零厨艺万州烤鱼烤箱版
用料
草鱼 | 1条3斤左右 |
豆瓣酱 | 2勺 |
油 | 适量 |
酱油 | 半勺 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
姜丝 | 20根 |
黑胡椒 | 5克 |
孜然粉 | 5克 |
糖 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
零厨艺万州烤鱼烤箱版的做法
我家不爱吃草鱼,我用的鳊鱼!重点:鱼从背部剖开,打上花刀!
先抹上一层盐(不要摸太多,后期豆瓣酱还有咸味),再依次涂上一层食用油、料酒、老抽、生抽
将黑胡椒粉、孜然粉、糖、辣椒粉混合拌匀
涂抹在鱼正反面
在鱼的花刀处塞上姜丝,再次涂抹食用油
鱼腌制三至五个小时,准备葱花、姜蒜末、花椒
腌制好的鱼进烤箱,上下火230、210度烤15分钟
锅里烧油,加入两勺豆瓣酱、适量花椒、葱段,煸香以后加入一晚水,煮开
淋入烤鱼里,烤箱继续烤15分钟
端出烤鱼,撒上葱花
锅里爆香姜蒜末和花椒,热油淋入烤鱼里
我没有加底菜,可以自己添加!
小贴士
烤盘里面一定要放锡纸,我是已经用成这样了,就将就啦!
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