尝一口就不会忘的俄罗斯大列巴（75）

用料  

尝一口就不会忘的俄罗斯大列巴（75）的做法  

1. 将除核桃、葡萄干以外的材料混合一起，揉成面团经过多次摔打揉至扩展出膜状态，然后将面团发酵至两倍大（大约40分钟），用手戳洞洞不收缩为标准。

2. 面团发酵好后，将面团分成两份，用擀面杖将其排气，并揉圆用保鲜膜盖好松弛十分钟。

3. 将两个松弛好的面团，分别擀至与面板大小一致的长方形面饼

4. 在面饼稍微抹水，先铺上核桃再撒上葡萄干，要尽量压紧实，收口处什么都不要放

5. 将面饼从一端开始慢慢卷起，边卷边捏紧，收口处抹点水，方便将口收紧，另一个如法炮制。

6. ，再将两个卷好的面包放在烤盘上，将面包发酵至1.5倍大即可（大约30分钟）。

7. 将发酵好的面团取出用刀切4个刀口（要露出果仁为标准），并在表面都涂抹蛋液。

8. 放入烤箱160度烤40分钟，基本10分钟左右稍微上色就要用锡纸覆盖，否则容易烤焦。