一次性发酵俄罗斯大列巴(绵软版)
在当地吃过大列巴,粗,干,硬,嚼劲十足,嘴里回味谷物香味,我把改良一下,绵软香酥香甜💗
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
耐高糖干酵母 | 4克(冬天5g) |
1个鸡蛋➕牛奶 | 共140克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
馅料: | |
每日坚果 | 适量 |
一次性发酵俄罗斯大列巴(绵软版)的做法
诱惑一下
所有材料除黄油之外全部混合均匀,揉面3分钟
加入黄油揉5分钟
轻松出膜
均分2份,盖住醒发15分钟
擀长方形,撒上每日坚果,最后收尾处不要撒
卷起来,卷紧一点
整形完毕,放入发酵箱38度,湿度70g%,夏天15分钟,冬天30分钟,每家温度不同,仅供参考
刷蛋液,割刀
烤箱提前预热180度20分钟
出炉
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