【北鼎烤箱食谱】夏日清爽慢烤牛排配salsa

嘻嘻，新烤箱开光。

北鼎的低温真的非常给力，所以赶紧做一下早就惦记的低温料理。

很多人其实不太吃三、五成熟牛排，而且也不好控制。如果用这种先低温烤，再煎的方式，达到7成乃至全熟，牛肉也非常嫩。

夏天配清爽的莎莎，吃起来也没有负担。牛肉和香菜本来就是绝配。

用料  

【北鼎烤箱食谱】夏日清爽慢烤牛排配salsa的做法  

1. 准备材料如图，salsa可以翻倍做，配点法棍或者空口吃都好吃。

2. 牛肉用厨房用纸吸干血水，用盐和黑胡椒为基础码料，可在基础上加迷迭香，干蒜粒，干香草等，看个人喜好。10分钟到半小时。

3. 烤箱预热上下60℃。

4. 放入牛排，60℃，25分钟。
   我的牛肉大概2cm厚，西冷300g，肉眼是对切了的，200g，所以根据厚度调整时间，但就算放进去1个小时也ok，口感不同而已，一个小时后肉的纤维感会弱化，但是也是嫩的。

5. 途中开始制作salsa，洋葱切丁泡过滤纯净水，去除多余辣味，10分钟以上。

6. 其他材料也切丁，青柠檬榨汁。
   （我选择了小的青柠，青柠最佳，其次黄柠，也可以用白葡萄酒醋代替，自己尝试味道加到自己喜欢为止。）

7. 所有丁放在一起，加入tabasco（加了小米辣的不用），盐，黑胡椒，橄榄油，柠檬汁（醋），根据个人口味加入蜂蜜，拌匀。
   
   放入冰箱静置10-40分钟（出水倒掉就对了。）

8. 从烤箱取出牛排，

9. 锅烧热，放入橄榄油，橄榄油上色会比较好。锅冒烟，放入牛排。

10. 一定要锅够烫，才能产生焦化层。2cm的肉每面1分钟。

11. 快好的时候扔块黄油给肉增香，黄油冒泡就可以关火了。
    
    锅里还可以煎个蔬菜。

12. 牛肉出锅放在锡纸上静置5分钟。

13. 切丁切条都可以。
    
    这张图煎过了一点，大概每一面2分钟有多。

14. 在肉上撒上salsa，还可以配上面包和酒，开吃。

小贴士

根据牛肉厚度调整时间。

煎的时候不要学我，一块一块来，这样才能整块均匀受火，我偷懒了。