🐷🐷🐷一次成功的烤猪肋排
都是因为馋,恰逢母上大人生日,小试身手,一次成功,大获好评!
用料
猪仔肋排 | 2扇,大概4斤多? |
韩国烧烤酱(类似腌制猪肉牛肉都行的那种,带果香味) | 1罐(250ml) |
小红葱头 | 5个 |
生姜 | 30g/一块 |
小葱 | 4-5根 |
黑胡椒 | 5勺 |
盐 | 3勺 |
糖(刷酱料) | 2勺 |
老抽(刷酱料) | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
熟芝麻(装饰) | 适量 |
🐷🐷🐷一次成功的烤猪肋排的做法
买的速冻巴西猪仔肋排(因为新鲜太贵,想尝试速冻,哪怕失败也不至于太后悔,结果很成功很惊艳)
猪仔肋排解冻,解冻完擦干水备用
把姜葱,红葱头,黑胡椒,盐,料酒还有一罐韩国烧烤酱扔进去一起搅拌好,再放入叉子扎过的猪肋排进去马杀鸡5分钟。
韩国烧烤酱备注因为写了适合2斤的腌制,我这里猪肋排比较多,就多加一点黑胡椒盐啊啥的,其实只要充分马杀鸡,酱汁能包裹好肉,酱多少无所谓。封好放冰箱过夜。
早上起来翻一翻,拌匀。
烤箱180℃预热,烤盘先封好锡纸,再铺好排骨,再封好,四周一定不能有破损,包裹好压实锡纸。180℃中下层烤1小时40分钟(参考马壮实的版本,因为肉多,就自行延长了一点时间)
烤好的肉颜色还是很淡的,这个时候重点来了,打开锡纸,暴露肋排,把腌制猪肋排的没有扔掉的酱汁(没有错,经历一夜腌制混合血水的那个,不要浪费,勤俭节约,还好吃!)开小火加入刷酱料的糖/蜂蜜,老抽(上色用),慢慢熬浓稠,不用在意滤渣,红葱基本都化掉了。试味,偏咸甜口。厚厚的刷上去,如图。
刷到上面肉都是浓浓酱汁,磨一点黑胡椒,不需要翻身刷下面。
把重新刷好酱的猪肋排(暴露状态)放烤箱上层,220-230℃烤15-20分钟(具体看看上色情况),基本焦糖色就好了。出炉撒黑芝麻,轻松切开。
小贴士
封锡纸先烤1小时40分钟是为了保持猪肋排水嫩的口感噢,不能省
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