芦笋烤鲑鱼

简易午餐

用料  

芦笋烤鲑鱼的做法  

1. 将野生鲑鱼切片解冻，去干水份；芦笋洗净掰成几段。预热烤箱约7-10分钟，设定温度为200度。把鲑鱼片放入铸铁锅中，鱼皮面朝上，点火加热；随即倒入橄榄油，将鲑鱼片前后抹上油，并撒入适量海盐，让鱼片前后均沾上盐粒。然后继续鱼皮面朝上煎制两分钟左右。期间将芦笋倒入锅内，利用锅内的温度和油盐把芦笋煎烤熟。随即关火。

2. 将在铸铁锅内煎烤好的鲑鱼片盛放到陶瓷烤盘内，放入预热好的烤箱，保持200度继续烤7-10分钟。烤箱结束工作后取出烤盘，将铸铁锅内的芦笋倒入烤盘内。切两小片新鲜青柠檬片，一片放到烤盘内装饰，一片挤出柠檬汁浇洒在烤好的鲑鱼上，至此完成。

小贴士

煎烤全程保持鱼皮朝上。