超级简单的酥皮鲜肉馅饼
酥皮鲜肉馅饼 是一道听起来很难,但实际操作却很简单的小吃。对初学者很友好,按照步骤做,都会成功。
是一道非常有满足感的烘焙美食。
用料
鲜肉馅 | |
瘦肉馅 | 200g |
细砂糖 | 18克 |
蜂蜜 | 15ml |
炒熟的白芝麻 | 7.5ml |
鸡蛋清 | 1个 |
酱油 | 7.5ml |
香油 | 10ml |
料酒 | 5ml |
盐 | 6克 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜末 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
水油皮面团 | |
普通面粉(小麦粉) | 150g |
猪油 | 60克 |
细砂糖 | 25克 |
水 | 40克 |
油酥面团 | |
普通面粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
表面装饰 | |
鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
超级简单的酥皮鲜肉馅饼的做法
把鲜肉馅的所有材料放进碗里
按一个方向不断搅拌上劲儿,拌好的肉馅备用(尽量用瘦肉馅,不然烤的过程中出油,会腻)
将水油皮面团的所有材料放到大碗里,揉成一个光滑的面团。
将油酥面团的所有材料放到另一个碗里,揉成光滑面团。
将水油皮面团(30g左右)和油酥面团(16.3g左右)平均分成9份,静置松弛15分钟。
取一个水油皮面团,在手掌上压平
把油酥面团放在压平的水油皮面团上
用水油皮面团把油酥面团包起里。(方法:左手托住水油皮面团,油酥面团放在中央,左手的大拇指轻轻压住油酥面团,右手的虎口边转边把口收紧。
包好的面团收口朝下放在案板上,用手掌压平。
用擀面杖把面团擀成椭圆形。
擀好的面团由上至下卷起来。
卷好的面团,再次用擀面杖擀成椭圆形,卷起(参照第10、11步)
卷好的面皮用擀面杖擀成圆片,尽量大一些。
将鲜肉放在面片中间,并包起来。(方法如步骤8)大家尽量目测把肉分成9份,多点儿少点儿都没关系。包好的面团如图,注意收口处不能沾上肉馅,否则不好粘合,烤的时候容易露出来。
包好的肉馅收口朝下,放在烤盘上。轻轻压扁,不要太大力,不要压破面皮。包肉馅是关键,不要破皮,不要露肉馅,最后就会成功。
所有肉馅都包好后,表面刷上一层蛋液,再撒上黑芝麻
烤箱中层,上下火200度,烤25分钟(烤箱需提前预热10分钟)
出炉啦。满屋飘香。
瞬间消灭了一个
-
椰蓉酥小餐包的做法和图解,椰蓉酥小餐包怎么做更好吃
喜欢椰蓉的,绝对不能错过椰蓉酥小餐包,刚出炉的时候表面酥脆甜……冷却后也是超级香甜。⭐:夏天揉面要用冰的液体,比如冰水,冰牛奶,冰鸡蛋等。用料面团材料:⭐⭐⭐高筋面粉200克鸡蛋(50克左右)1个冰牛奶80克细砂糖30克盐3克耐高糖干酵母3克黄油20克椰蓉酱:⭐⭐⭐玉米油50...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
网红奶酪饼食谱做法大全,超简单的网红奶酪饼做法步骤
目前网上比较火爆的某贝奶酪饼,一直是大家复刻的热门,今天我也来蹭蹭热度,跟风做一下。正好家里有安佳马苏里拉芝士,它的拉丝效果非常好,奶味浓郁,全家都爱吃!用料高粉160克低粉70克奶粉10克牛奶100克糖20克盐1克酵母3克黄油20克马苏里拉芝士150克奶粉15克糖15克网红...
-
最简单巧克力粑粑糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方超简单,一学就会用料鸡蛋3个可可粉4克糯米粉90克细砂糖30克水或牛奶20克油适量杏仁片、白芝麻适量最简单巧克力粑粑糕的做法把鸡蛋放入无水无油的盆中,依次加入砂糖,可可粉和水。打蛋器打发到发硬,尖角不会马上消散即可。把糯米粉过筛倒入蛋液中,用铲不停的向中...