多汁肉嫩的家庭版烤全鸡
吃一只烤鸡也许只要十分来钟,但要烤出一只多汁肉嫩的烤鸡,是要花费些时间,同时还要掌握几点诀窍的哦。
用料
洋葱 | 半只 |
生抽 | 3勺 |
黑胡椒 | 适量 |
蒜蓉 | 4勺 |
姜蓉 | 4勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
童孑鸡 | 2斤左右 |
香菇 | 若干 |
多汁肉嫩的家庭版烤全鸡的做法
先清洗鸡,不要剖开肚子,将清洗干净的鸡泡入化好的盐水内8个小时,盐水不用太咸,口试下,比正常的汤要咸点,这步不能省,这样让鸡充分经盐水泡过,烤出的肉才多汁,不会干。这便是窍门之一。
准备腌料,将蒜、姜、洋葱及所有调味料放入搅拌机内搅拌成蓉状腌料,然后倒出,涂抹在整只鸡身上,闭封放冰箱腌过12小时,中途要按摩几次,这样便于入味。
鸡腌好后拿出沥干腌料,关键一步,也就是诀窍2了,取10克左右黃油,给鸡来个马杀机吧,多按几分钟哦,烤之前将小葱打结和香菇和省余的腌料一起塞入鸡肚内,将鸡屁股封住,将鸡腿和鸡翅也用牙签固定,这样旋转烤时不会乱刮。爪孑和头就不要了吧。一切弄好之后,将鸡插入旋转杆,烤箱预热190度。
先烤十分钟,拿出涂一次蜂蜜水,再烤40分钟,中间再涂一次蜂蜜水,因为各人烤箱情况不同,看烤鸡颜色适当调整时间。
接下来就尽情亨用吧,手撕刀切随你了,反正我家还没等吃饭,就干光了!
小贴士
两点诀窍不能省,盐水稍咸点,不要太淡
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