蛋黄酥粽子
今天就是端午节啦~
给大家来一款,空气炸锅也能做的粽子叭!
用料
低筋面粉 | 100克 |
高筋粉 | 45克 |
糖 | 35克 |
黄油 | 75克 |
牛奶 | 170克 |
蛋液 | 15克 |
水 | 5克 |
糯米粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 15克 |
水怡 | 10克 |
红豆馅 | 25克 |
蛋黄酥粽子的做法
碗中加入低筋粉45g、高筋粉45g、糖15g、全蛋液15g、牛奶30g、黄油30g
揉成团
分出一部分
加抹茶粉(约60g左右)
揉搓出厚膜
剩余面团同样揉出厚膜
留一小块加点可可粉,松弛30分钟
碗中加入55g低筋粉
35g软化黄油
揉成油酥
取一部分(约50g)加抹茶粉
松弛好的面团,油酥分别分成4份
面团(约27g/个)包裹油酥(约13g/个)
裹成圆形面团,保鲜膜盖好
面团按扁,上擀,下擀
由上至下卷起
松弛15分钟
再来制作麻薯
碗中加入糯米粉80g、糖20g、玉米淀粉15g、牛奶140g、水怡10g
搅拌均匀
过筛一遍
盖上保鲜膜扎孔
凉水上锅30分钟
加入10g黄油
趁温热揉搓至拉长
25g红豆沙包裹12g蛋黄
松弛好的面团,两侧往中间捏一下
按扁擀开,尽量大一些
放上麻薯(约5g),放入豆沙蛋黄
捏成三角形
抹茶面团包裹在下部分
可可面团搓长装饰
放入空气炸锅
180度20分钟
烤好就可以啦
巧克力酱画上表情
可爱的蛋黄酥就诞生啦!
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