海南咸蛋黄肉粽 海南粽子
家乡味道 人在异乡 想念家乡粽子 端午节快到了 包粽子开吃 海南咸蛋黄大肉粽
用料
糯米 | 3000克 |
咸蛋黄 | 16个 |
粽叶 | 50片 |
五花肉 | 1000克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
盐 | 少许 |
姜末 蒜末 | 少许 |
海南咸蛋黄肉粽 海南粽子的做法
糯米洗干净浸泡2小时,捞出沥干,加入蒜末和少许盐调咸淡,不能太咸。
洗粽子叶(海南粽子叶是大柊叶),感谢网购,网上可买到,大约是15元50片叶子,三片叶子包一个粽子。
煮粽子叶,我家没有大锅,只能用小锅煮,煮到变色断生,这样包粽子时叶子不易开裂。煮好后捞出竖着放置晾干待用。
五花肉切片状,加入蒜末 姜末 耗油 生抽 老抽 五香粉或者十三香,抓匀腌制,可以放冰箱里冷藏待用。
咸鸭蛋里去掉蛋白,只留蛋黄。清水洗干净待用。
三片叶子摆桌面上,干净毛巾擦干,放入一勺糯米 放入蛋黄 肉,再盖一层糯米,然后包粽子(一人包没法牌照,包法省略了)
成型
成型
放高压锅里,添水淹没过粽子。
高压锅压一个半小时左右
出锅晾凉
开吃 浓浓家乡味
小贴士
我用电压力锅煮比较快,普通锅要煮五六个小时至少
-
我最爱吃的酱肉粽子(嘉兴风味大肉粽)的烹饪做法,大厨教你详细做法
说来也奇怪,在我们老家,从小到大都是吃清水粽子、蜜枣粽子,吃粽子一定是要蘸白糖,真的是听都没有听过粽子还有咸味的。说实话,自从我上大学那会吃过了广西同学带来的咸肉粽子,就感觉打开了粽子的新世界,什么咸味的粽子我都喜欢,最最喜欢的还是酱肉粽子,那口感真的是绝了...
-
制作焦糖食谱做法大全,超简单的制作焦糖做法步骤
焦糖,最初的认知源于“CaramelMacchiato”,Macchiato意大利文,意思是“烙印”和“印染”。“Caramel”为焦糖。caramelMacchiato寓意“甜蜜的印记”。这是一种在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,再淋上纯正焦糖而制成的饮品。想想都很惬意~今天我就来熬制它~方子是干...
-
红豆酒酿汤食谱做法大全,超简单的红豆酒酿汤做法步骤
用料红豆250克水1L黄冰糖20克酒酿100克年糕适量(可选)红豆酒酿汤的做法红豆用冷水煮开,倒去水,加凉水再次滚开。重复两次,去除豆子的涩味,煮过的水不要。黄冰糖20g,水1L以及煮过的红豆加入高压锅中。用“豆/蹄筋”档开始煮。煮好后是这个样子的,豆子里面已经沙了,但是汤...
-
用电压力锅自制糖炒板栗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料板栗500克水70克白糖30克食用油20克用电压力锅自制糖炒板栗的做法网上买的板栗。在板栗上面切十字。有工具很方便。板栗洗干净以后,电压力锅里放70克的水(没有电子秤的就直接加一点水就可以了,有点水就行,是吸不干的,做好了还会有水在里面)加20克食用油(没有电子...