火草粑
春天来了,万物复酥。满山的毛香,让人无法拒绝火草粑的味道。
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 50克 |
水 | 80毫升 |
糖 | 5克 |
小苏打 | 1克 |
毛香 | 10克 |
肉松 | 100克 |
咸蛋红 | 5个 |
沙拉酱 | 20克 |
猪油 | 10克 |
火草粑的做法
开水中加入小苏打,放入毛香焯水30秒,再把毛香、糖放入泡壁机,加入80毫升100度的水打成泥待用。
糯米粉+粘米粉+猪油拌均匀。
步骤2+步骤1,揉成光滑的面团待用。
搅拌机中加入蒸熟的咸蛋黄+肉松,开机将其混合均匀。
步骤四中加入沙拉酱混合均匀待用。
取20克面团包入肉松蛋黄馅,做成想要的形状,喜欢馅多就多放点,喜欢馅少就少一点。
把包好的生坯放置十分钟,让其定型后,大火蒸20分钟。
关火后,立即用无味色拉油刷满每一个毛香的外皮,再晾十分钟即可取出食用。
开吃啦,外皮软糯弹牙,肉松的味儿,咸蛋黄的味儿,满口留香,回味无穷。
小贴士
1.一次吃不完的就用保鲜膜一个一个的单独包起来,隔绝空气防止干硬,室温保存。但必须两天内吃玩。
2.毛香的保存:春天的毛香特别嫩,特别香。可以多采一点,用开水加小苏打焯水后,放凉水凉凉,挤干水分,按一次的用量用保鲜膜分装好,放冰箱冷冻保存,随吃随取,一年四季都可以吃到毛香粑啦!
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