菠菜小餐包--饼子搬运
原方出自咏歌的菠菜吐司,我在广东,无论下厨房的任何方子的液体我都不能按100%来下,否则得到的必是一团面糊,所以我总是得按自己的来记录,感恩咏歌分享!个人原因所有的方子基本上改成无蛋无奶配方,希望能给吃全素的师兄参考,感恩!
用料
高筋面粉 | 500克 |
砂糖 | 82克 |
盐 | 5克 |
菠菜液 | 305克 |
酵母 | 5克 |
植物油 | 42克 |
菠菜小餐包--饼子搬运的做法
220克菠菜叶+80克水打成泥(因为我的机器不加水没办法打,嘻嘻)注意菠菜的纤维真的很粗,有原汁机的话最好,特别要提醒用料理机的同学,一定要注意多打一会,要不然面团会粗糙。
面团揉到扩展,一发2-2.5倍大以后平均分成15份揉圆醒30分钟。
醒好的面团全部搓成锥子状,一头稍大另一头小的形状然后直接擀长,不要擀得太薄,图中的面团就薄了嘻嘻,图中擀面杖的尺寸是22.5厘米,擀得跟它差不多长就行了。
从大的一头卷起,整理成形摆放在烤盘里,我自行修改的方子是按烤盘的大小而定,因为烤箱是60升的,一次做得太少了感觉不够吃,太多了烤两次麻烦,嘻嘻
烤箱开启发酵程序放两碗开水,二发至两倍大。
上175下165度烤25分钟。表面不需要刷液,因为刷液会影响面包的颜色,上色满意加盖锡纸即可。
成品冷却后成了这样。
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