【搬运】小高姐奶香月饼

妈妈21年新配方，没同步到下厨房，只好自己搬运方便自用查配方了，侵删。
17个月饼量

用料  

【搬运】小高姐奶香月饼的做法  

1. 白腰豆隔夜泡水，第二天豆子泡开后，洗净放入高压锅，水没过豆子，大火烧开，上汽后调小压煮20分钟。

2. 煮好的豆子滤去水分，放入搅碎机里打碎，无需过筛，放入不粘锅分2次放入油翻炒，炒干之后分2次放入糖继续翻炒，最后炒到如图状态后盛出，整个翻炒大约需要12分钟。盖上保鲜膜纺织变干，室温放凉。

3. 冰箱里取出的黄油直接切成小块，微波炉加热40秒，如图状态刚刚好，注意不要让黄油全都融化了。在黄油中加入糖粉，电动打蛋器低速拌匀后用高速打发，注意盆子边边上也要刮一下全部打发到，一直打到如图所示黄油变白，大约需要3-4分钟。

4. 放入蛋黄、香草精和蜂蜜，再用搅拌器搅拌均匀，最后筛入奶粉和低筋面粉用就搅拌机搅拌均匀。拌匀后的面团有点软，但一点也不会粘手，揉成团，醒面15分钟，醒过之后的面团较之之前会变硬一点点，会变成不软不硬的面团。

5. 分割馅料，25克一个，配方可做17个月饼。

6. 分割面团，同样25克一个。（面团的状态没有筋性，一掰就开，指头压下去就是一个坑，很容易塑形）

7. 面团在手里压一个小碗的形状，放入馅料，虎口收口，不要将空气包进去，滚圆，月饼球和模具都粘上一层薄薄的淀粉，将月饼球稍微搓细一点放入模具，压到烤盘上。

8. 一个蛋黄，加一小勺水，打散，用刷子刷到月饼表面，使用双烤盘可以避免底部颜色上色太快，放入预热好的烤箱，190度考一共16分钟，第一次烤8分钟。

9. 第一次烤好后取出，刷第二次蛋液，再次放入烤箱烤8分钟月饼就烤好了。

10. 趁月饼还热的时候就密封起来防止月饼变硬，可以放一张厨房纸吸收水汽，室温过夜。

11. 第二天回油就可以吃了。