百变烙饼

印象中小时候老妈烙的糖饼是我童年最美好的记忆之一。一直想烙一张妈妈味道的糖饼。疫情时期自己在家复刻了几回都不是很成功。通过网上视频学习的一种卷饼的方法，自己摸索了几次，出一个简便快速的烙饼法，目的就在于可以从容的应对早餐。在此基础烙饼法的方法之上，可以演变很多花样，大家可以自己去创新了。

用料

中筋面粉	280克
水	150克
盐	3克
油	适量

百变烙饼的做法

除油外所有材料加入面包桶。面包机用一个饺子皮的程序揉面(15分钟)后醒发一个小时。我一般是做饭之前先揉面，然后就在面包桶里自己醒面，我做好饭吃完洗碗收拾完刚好可以开做。
面团取出放在面板上揉光搓成长条，切小剂子，每个大概一指节长。
所有的小剂子按扁。
每个小剂子都有擀成厚度均匀的小圆片。注意不是擀成饺子皮，稍微擀大一点就可以了。
所有的原片上面全部抹上一层油。
撒完油以后用油将每块面片抹均匀，再薄薄的撒一层面粉。
我是用茶壶的滤网筛的面粉非常细腻，比较好控制面粉的厚薄。
然后根据需要选择撒葱花或撒糖或其他自己喜爱的调味，或者什么都不放用于直接制作春饼。这张图我是做的葱油味，用的是盐和葱花，具体做法是把盐和葱花拌均匀以后，直接抹按在面皮上。
然后再将每5~6个面皮摞成一摞，像上图这样。
用手将烙好的面皮按扁。这张图撒的是白糖。
用擀面杖把用手按别的合成面皮擀成薄饼。一定要薄哟，可以擀的非常薄。
这是我擀的厚度。建议大家把饼做小一点，这样在烙制的时候比较容易操作，饼的面积不要大过锅的面积。所以切剂子的时候就不要切的太大，一定要切小一点。
把饼拿起来的时候，就是这样的一个状态。
这张葱油饼，我后来又加了芝麻。
平底锅不用放油，小火预热。预热好将薄饼放入锅中，如果大家想吃香酥一点的，那么就在饼皮上锅烙制之前再多抹一点油。锅中是不需要放油的。当面皮起泡时就可以翻面了。
一定要用小火哟，如果除了抹油和撒粉外什么都不放烙到这个程度就是春饼，这可不是一张春饼，而是5~6张春饼，看你用几张面皮摞在一起，用几张面皮烙就是几张春饼，是可以撕开的，每一张都可以单独卷菜吃，韧度是非常好的。
两面烙着自己喜欢的程度就可以出锅了。
看，层次是不是很分明。
这是5张饼卷起来的样子。脑补一下，每一张被分开后里面放满了你喜欢吃的馅料。一张万能的卷饼。
这是4张面皮擀成的薄饼卷起来的效果。
每一张都可以分离成这样透明的一张月球
今天又做了薄薄的葱油饼，真的不用去买街上的葱油饼了。
好好吃。
你学会了吗？