放凉也不会变硬的烙饼
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 4克 |
白糖 | 5克 |
热水 | 120克 |
凉水 | 120克 |
油酥面粉 | 30克 |
热油 | 30克 |
五香粉,花椒粉 | 适量 |
放凉也不会变硬的烙饼的做法
400g面粉,4g盐,5g糖混合。加入120g热水,筷子搅拌成面絮,再加入120g凉水,筷子搅拌均匀后,用手揉成面团。
揉好的面团,盖盖子醒面10分钟后,再揉一下,揉好后,表面抹少许油
放入保鲜袋,放入冰箱冷藏一个小时(我是提前一晚揉面,放冰箱冷藏了一晚,第二天早上起来做)
30g面粉加入适量五香粉,盐,花椒粉
加入30g热油做成油酥
拿出冷藏的面团,不用揉,直接整理成长条,分成三等份
擀成圆饼,抹上油酥,划一刀
如图这样卷起来
卷成圆锥形后,压扁
三个面团都做好
擀成圆饼后开始烙饼,大火烙,起鼓后,刷油,翻面烙,翻面30秒后即可出锅,全程盖锅盖烙饼。
烙好后,立马出锅
每烙好一个饼,记得盖好盖子
饼烙好了,开吃了! 层次丰富,特别软,放凉后也不会变硬。
自制咸鸭蛋搭粥
小贴士
切记,饼出锅后,一定一定要盖好盖子,才能使饼不发硬哦。
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