奶香豆沙包(零失败)
昨天做青团剩下的红豆沙 ,还剩下一小碗。集婆婆传授加下厨房中各家之所长,试着做了这个奶香豆沙包。写这个教程发出来,是为了给姐妹们做个参考,最主要的还是希望能有大神能给指导指导!
用料
纯牛奶 | 一盒250ml |
酵母 | 3克 |
中筋面粉 | 400克 |
自制红豆沙 | 适量 |
奶香豆沙包(零失败)的做法
酵母粉加一点点温水调开,放一边备用(3-5分钟)。量取中筋面粉,倒入酵母粉和纯牛奶,和成光滑的面团。揉面,遵循一个原则,有多大力有多大耐心就揉多久。(有厨师机,面包机的略过)。盖上盖子醒几个小时
醒面的时间不等,冬天时间长一点,坐温水,夏天大概三到五个小时。当面团膨胀到原来的三倍左右时,用手指在正中间出个洞,不回缩,就差不多了
排气,也就是整团面团使劲揉,跟第一个步骤一样。然后分成你想要的大小。
单个小面团使劲揉,如果粘,底下撒点面粉。做馒头包子,就一个字揉。
取一个小面团用擀面杖擀成圆形,(差不多圆形也行😁)中间厚边上薄。
取适量红豆沙像包包子一样包起来
不好看,能收紧就行了
案板上撒面粉,收口朝下,整形
冷水下锅,醒30分钟后,大🔥30分钟。蒸好后不要开盖,焖五到十分钟
小贴士
1.酵母粉一定要用温水和。
2.发面的时候一定要盖上布或者是盖子。
3.使劲揉,然后使劲揉,使劲揉,使劲揉,使劲揉
4.包豆沙的面片中间厚边上薄。
我不是专家,写教材也没钱,觉得哪里不对的可以跟我说说,我虚心学习,下次做的更好。
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