面包机版牛奶卷

用料  

面包机版牛奶卷的做法  

1. 210高粉，15砂糖，酵母3g，鲜牛奶130g。制作中种，imix一次（20min），放冰箱冻10分钟，第二次imix，放入盆里发至3、4倍大。

2. 1，一个蛋+奶30（总80g），盐4g，砂糖45g。2，中种小块搅拌。3，混合好后依次放入高粉90g，奶粉10g，酵母1g。两个20分钟 imix （控制温度！感觉面不凉的时候就冻起来）
   

3. 冰黄油切块 mix一次。 冻30-50分钟。mix两次或者mix30分钟

4. 收圆面团，保鲜膜室温30分钟。分割成10个小面团（约59-62一个），滚圆盖保鲜膜松弛20mins。

5. 擀成椭圆排气，三分之一处对折，擀成牛舌形，卷卷。或者其他形状。