So nice,奶黄包

奶黄包做过无数次，失败与成功兼而有之。也做过很多卡哇伊造型的奶黄包，最终发现，简单的却是最好的，省时省力，轻松搞定。

打开锅盖时，热气腾腾的奶黄包浑圆饱满、奶香扑鼻、惹人喜爱。仿佛个个在说：瞧，把我们做得漂漂亮亮又松软可口，也不难，对吗？

是啊！是啊！为了今后能把你们一样地做好，遂记在此。

用料  

So nice,奶黄包的做法  

1. 制作奶黄馅时，先把鸡蛋打入一个干净的盆里，加糖后用蛋抽打散，逐一加入液体材料，搅拌均匀，然后筛入混合均匀的”三粉”，最后加入黄油。
   
   水烧开，拌好的奶黄糊隔热水不停地用硅胶刀搅拌至成型，关火，冷却后用。
   
   奶黄馅最好现做现吃，但有多出来的，如果过一两天能用掉，可以冷藏；假如一时半会儿不用的，放冷冻也是可以的。就是冷冻前最好一个个的小球捏好，避免再次做馅儿时冻得硬邦邦的挖不出来。
   
   最后，再啰嗦一句，冷冻后的奶黄馅趁冻住的时候就用，等到包子蒸熟透后，奶黄的口味能够依旧香甜。但如果解冻后再用，那口感真的会像泳哥所说的大打折扣。切记！切记！
   
   
   PS: 奶黄馅的具体制作过程可以查看此链接:
   

2. 准备蒸之前的照片

3. 制作过程没拍照，文字简说；
   
   用面包机揉面，遵循先湿后干的投入方式，开启生面团档，第一次提示音响起时，倒入20克玉米油，重启生面团档至发酵完成(约1小时24分钟)，如果面团还没有两倍大，那就等它发到两倍大。必须两倍大！！
   
   再次重启面包机，选择快速揉面档，揉20分钟彻底排气，期间根据面团的湿度边揉边加入适量的干面粉，如果面团干湿度正好，可以只排气不加粉。
   
   揉完静置20分钟后，把面团倒在案板上，用手再揉一揉，这时的面团光滑细腻，没有一个气孔。把面团分割成自己称心的小剂子，全部分好，逐一包入奶黄馅(馅儿用量的多少你说了算)。
   
   全部包好，放蒸架上，最后醒发至两倍大，水开后，放入蒸锅内，大火蒸20分钟，关火，过五分钟，开盖。你将看到奶黄包们正满面笑容，等待着你这位主人的尝阅呢。美美滴开动吧！
   

小贴士

有关面团的老生常谈：
面粉的吸水性各有千秋，实际操作时，牛奶与面粉的比例请按你家面粉的脾气做适当的调整。


有关奶黄馅的炒制：
泳哥的方子，既简单又好吃，我一直用它。也试过其他的方子，但口感略逊。

馒头成功的奥秘：
这世上本没有奥秘，凡事做多了，自然能领悟到其中的奥秘。关键是吃饭时认真地吃，喝水时认真地喝……轮到做馒头的时候嘛，那就稍微认真点儿地做，就OK啦！

做人做事，道理都是通的，对不对？