紫薯双色刀切
5岁的女儿爱吃各种刀切,尤其爱吃紫薯刀切,外面买的不放心,试试自己做,还挺成功,女儿说比买的好吃呢!
用料
白色面团 | |
普通面粉 | 200克 |
水 | 90克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 2克 |
紫色面团 | |
紫薯 | 3个 |
面粉 | |
水 | 适量 |
酵母 | 2克 |
糖 | 随意 我没放 |
紫薯双色刀切的做法
白色部分材料放进面包机和面发酵,发至两倍大,取出手揉排气,用保鲜膜包好备用。
在白色部分和面发酵期间,把紫薯隔水蒸熟。
紫薯剥皮,捣碎,加入面粉,酵母搅拌,慢慢加水,我就是一次水加太多,太烂了,又加了好多面粉进去,结果就多了图上的这一团紫薯面粉。
白色面团和紫色面团分别压成3-5mm的面片,然后叠在一起,紫色在下,白色上,卷起来,切断,大概30克一个。排入锅中静置20分钟。
开火蒸,大火水煮开后转中火蒸15分钟,关火,5分钟后开盖出炉。
小贴士
1.我的白色面团是之前做豆沙包时多发的,总共450克面粉,200克水,酵母4克,白砂糖50克。
2.两份面团压平前称重,取一样重量。
3.多余的面团随意整形,自由发挥。
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