面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味(爱和自由)
最近终于入了面包机,开始捣腾各种爱和自由的方子,各种成功。
少了揉面的体力活,自豪感满满。
均为450g的量。
用料
面团: | |
面包粉(高筋面粉): | 244克 |
低筋面粉: | 81克 |
即发干酵母: | 7克 |
细砂糖: | 33克 |
盐: | 4克 |
奶粉: | 10克 |
蛋: | 49克 |
炼奶: | 16克 |
水: | 137克(巧克力口味换成145克) |
黄油: | 26克 |
可可粉: | 16克(仅巧克力口味需要加) |
裹入油:片状黄油151克 | |
馅料:(奶酪口味和巧克力口味馅料上的不同点) | |
奶酪馅(奶酪口味) | 奶油奶酪:糖粉=10:3 |
耐烤巧克力豆(巧克力口味) | 按个人喜好放即可 |
面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味(爱和自由)的做法
将除黄油以外的原料放入面包机内筒中。
选择“和面”程序,按“启动”键,搅拌至面团表面光滑,取一块面团检视,可拉出比较厚的膜。
放入黄油,再次选择“和面”程序,按“启动”键,搅拌至面团表面光滑、细致,取一块面团检视,可拉出薄且不易破的膜。(面包机活两次面,做出的面包比较松软好吃)
将面团放在保鲜袋里,压扁后,放入冰箱冷冻30分钟。
冷冻面团的时候将裹入用片状黄油自冰箱冷藏室取出,放在洒了面包粉的案板上,擀成长方形。
将冷冻后的面团取出,擀成约黄油的2倍大,将擀成长方形的黄油放在面团中间。
将两边的面团向内折,接口处捏紧。将面团顺折的方向擀长,将右边自1/8的位置向内折,将左边折过来。
将面团对折,完成一次4折。将面团顺折的方向擀长,在中间放适量耐烤巧克力豆。
将左边1/3面团向内折,在其上放适量耐烤巧克力豆。
将右边1/3面团向内折,完成一次3折。
将面团送入冰箱冷冻10分钟。用利刀切去侧边后,将面团平均分割成2份。
将2份面团上下叠起来,平均分割成3条。
切面朝上,将面团按扁,编成3股辫。
将切下来的侧边折起来放在面团中间,然后将两边向内折。
将面团放进面包机内筒里,在温暖湿润处进行最后发酵。
当面团发至手指轻按面团,手按处不会回弹且略有张力的程度时,将内筒放回面包机中。选择“烘烤”程序,设定时间为1小时,根据需要选择烤色,按“启动”键。
烘烤结束,将内筒从面包机中取出。
将面包从内筒中取出,在烤网上放凉。
小贴士
图例为巧克力口味的裹制方法,乳酪口味亦相同。
我是用烤箱和土司盒烤面包的。
从步骤15开始,面包整完型放入土司盒,烤箱底部放盆热水,发酵1小时左右,烤箱设置175℃ 中层 50分钟;
或者有发酵功能的烤箱,设置40-50℃,发酵50分钟左右开烤。
-
咕咕霍夫模 ポティツェン(20cm模)的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次做菜单,但没有拍步骤图,在公司的一本食谱里发现的,(原方是日文版的,15cm两个)其实很简单,口感介于面包和蛋糕之间!用料高筋粉140g低筋粉60g酵母3g盐2g糖30g奶粉8g全蛋液40g温水88g无盐黄油40g夹馅杏仁粉30g融化黄油25g巧克力(融化)50g蜂蜜100g高筋粉(原方子中是面包...
-
零失败的酒糟花卷的做法和图解,零失败的酒糟花卷怎么做更好吃
老妈说家里没有馒头了,赶紧做起来给她送过去!用料面粉400克酒糟150克牛奶110克酵母5克零失败的酒糟花卷的做法酒糟加牛奶加酵母加面粉,面包机和面10分钟,发酵至1.5倍大(南方的冬天没有暖气,我是裹在电热毯里发酵的),拿出来揉面排气,分成70克左右的剂子,擀成圆形一分为八...
-
面包机8分钟剪刀出膜法的烹饪做法,大厨教你详细做法
刚才听到有同志用面包机60分钟都出不了膜,那就试下我的吧!完全省力,不用甩打,不用棍敲,懒人看过来!看这里看这里看这里!!!大家的问题统一回复在这:1、我的是ACA600的面包机。当时买是300块钱。这个方法适合所有的面团,并没有特指的面包方子。2、少量的面团,最好不要用剪刀...
-
巧克力黑米华夫饼的做法和图解,巧克力黑米华夫饼怎么做更好吃
用料可可黑米华夫饼100g黑米粉50g鸡蛋1个水40g木糖醇15g黑巧克力30g盐1g酵母粉2g巧克力黑米华夫饼的做法材料准备巧克力放入面包机桶隔热水融化桶稍微冷却下依次放入水鸡蛋糖盐面粉黑米粉,最后放入酵母粉开启imix搅拌模式揉面20分钟。面揉好后进行发酵,可以选择2...
相关文章
- 奶酪面包(面包机版) - 爱和自由的配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奥利奥奶酪巧克力砖——四重口味,值得拥有!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力墨西哥面包(爱和自由的原方子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力奶酪包(爱和自由)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力卷(内馅:巧克力口味,栗子口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力奶酪面包(爱和自由)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咖啡巧克力豆面包(爱和自由)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力乳酪软欧ps:爱和自由方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爱和自由-红豆金砖的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层蛋糕 巧克力口味和抹茶口味的烹饪做法,大厨教你详细做法