椰蓉奶酥小餐包
奶酥的方子来自Babe Tata,面包的方子来自晓玮75,这个面包方子一次发酵,比较方便快捷,奶酥量根据自己的喜好有所调整,做出来10个小餐包。
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 260g |
耐高糖酵母 | 3g |
液体(鸡蛋一个,其他牛奶或者水或者淡奶油) | 160g |
糖 | 30g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
奶酥馅 | |
黄油 | 75g |
全蛋液 | 20g |
盐 | 少许 |
糖粉 | 30g |
奶粉 | 90g |
表面 | |
蛋液 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
椰蓉奶酥小餐包的做法
除黄油外,面包体所有材料放入面包机,液体在下,粉类在上,酵母放最上,和面1小时。
半小时后,放入黄油,继续揉面。
揉到扩展状态,能出手套膜最好,不能出膜达扩展状态也可以,每个面包机时间不同,自己调整。
在揉面的同时,可以做奶酥馅。黄油软化加入糖粉、盐,用蛋抽打到有点发白。
加入蛋液,继续搅拌均匀。
最后拌入奶粉。
做好的奶酥馅,先放入冰箱冷藏10钟。这时候可以先把面团分成10等份。
把面团、奶酥分成10等份。
把奶酥包入面团内,收口一定要捏紧了,不然等下烤出来会吐一烤盘奶酥。
表面刷上蛋液,放入椰蓉里滚一下,使表面粘满椰蓉。
放入烤箱发酵90分钟后,160度烤30分钟。
出炉后的小餐包~
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