潮汕小姐姐的芡实虾仁煲（清爽版）

用料

潮汕小姐姐的芡实虾仁煲（清爽版）的做法

提前用剪刀剪一小块鱿鱼干出来。放进温水中泡发，时间半小时。
芡实洗干净，胡萝卜切丁。这个芡实原来很新鲜的，但被小姐姐放在冰箱里冷冻两个月多了，解冻后不如原来好看。外地有些地方没这种东西，大家可百度了解下！
泡发后的鱿鱼干要切丝。虾去壳。
炒锅加食用油。鱿鱼干放炒锅里炒香。加入虾仁炒香。
加入芡实，胡萝卜翻炒。胡萝卜和芡实不需要熟透。
把炒锅里的所有食材全部放进砂锅里。
加水
加鱼露。量你们根据自己的口味定。方法是现在先加一点点，等快起锅时尝尝，太淡了就再加鱼露，再煲一会儿。
鱼露是闽南地区才有的调料。其他地方买不到。
可用盐和味精代替。（如果要用盐和味精，现在就下盐，快起锅下味精。）
开始煲，煲到水分低于食材表面。我这个煲了半小时。
有的小伙伴水加少了，芡实还没熟透，水就干了，一定要加水继续煲。煲类的食物就是耗时点。
快起锅时可以试味道，太咸加水，太淡加鱼露。加芹菜，搅拌。准备起锅。
起锅！这就是清爽版芡实虾仁煲。之所以说清爽，是因为没加芋头，没加淀粉，所以没有黏黏的感觉。清清爽爽的适合夏天！