葡萄干奶酥小餐包
一直都很喜欢奶酥馅的东西,之前尝试了@女侠森森 的墨西哥小餐包,感觉方子非常好,于是就打算自己改良做奶酥小餐包,结果做出来味道非常好
用料
面团 | |
高粉 | 300g |
低粉 | 50g |
酵母 | 3.5g |
糖 | 45g |
盐 | 4g |
蛋液 | 40g |
黄油 | 35g |
牛奶 | 170g |
芝麻 | 少许 |
奶酥馅 | |
细砂糖 | 40g |
奶粉 | 100g左右 |
鸡蛋 | 1个 |
葡萄干 | 若干 |
黄油 | 50g |
葡萄干奶酥小餐包的做法
除黄油外,所有材料放入面包机肉2个15分钟
加入黄油后再肉15分钟
手指沾面粉戳洞,不回缩代表发酵完成,一般1个小时左右。
用面包机揉面功能再揉15分钟排气,分成若干个面团静置松弛15分钟。
发酵期间可以制造奶酥馅:
将黄油室温软化后打发至膨胀,然后加入细砂糖,继续打发至颜色变浅,分次加入蛋液,每次打发均匀后再添加,避免水油分离。打发均匀后加入奶粉搅拌,奶粉的添加可以根据自己的喜好,喜欢馅料稀一点的就少加点,喜欢稠一点就多加点,完成后的奶酥馅放冰箱冷藏将松弛后的面团包入奶酥馅,(冰箱里取出的奶酥馅变硬,可以揉成圆球方便包入面团)整形后放入烤盘
在表面涂上蛋液撒上黑芝麻,放入烤箱二次发酵20分钟左右。面团膨胀至2倍大小
上下火170度烤25分钟左右,看上色程度
我在奶酥中加了葡萄干,味道更好哦
用不完的奶酥馅可以加入适量低粉和细砂糖做成奶酥饼干,也很好吃
表面涂些蛋液会更好看(我忘记涂了)
小贴士
1、我的面包机每次揉面15分钟,因此面团刚开始揉面2次,加入黄油后再揉一次
2、一共准备2个鸡蛋,做面团时加入蛋液后,多余的留一点用于涂在面包表面,其余的可以用来做奶酥
3、奶酥馅用不完没关系,加入低粉和适量细砂糖,揉成较干的面团,压扁后切成片就是葡萄奶酥🍪,味道也非常好,材料也不浪费
-
肉松的制做食谱做法大全,超简单的肉松的制做做法步骤
用料猪肉1000克肉松的制做的做法把猪肉,葱,姜放在水里煮开放入黄酒再煮三十秒左右把煮过的猪肉洗干净放在高压锅内煮20分钟把猪肉用筷子煎出来放入保鲜袋内用擀面,棍把肉压碎把肉放在面包机内7.5cc小勺4勺半的一品鲜酱油,7.5cc小勺1勺糖有肉松功能的选肉松功能,没有...
-
面包机乱入食谱做法大全,超简单的面包机乱入做法步骤
面包机自制年糕用料糯米水面包机乱入的做法糯米浸泡一夜隔水蒸熟(或直接煮熟,但水要比平时煮饭时烧少)入面包机,按“和面”程序的设定,30分钟和面面包机工作结束后,取出入模具,冷藏(或晾晒,大概24小时即可变干变硬)切片搭配其他烹饪吃小贴士1,刚做好的年糕会非常的黏,案板(...
-
面包机版完美吐司的做法和图解,面包机版完美吐司怎么做更好吃
这是阿姨历经多年的改良,坚持多年不断改进的最后的版本。是我所接触的所有方子里最完美的版本。个人觉得最大特点是油少,这样面包壳不会很坚硬。整个面包柔软度良好。阿姨电话讲解后我打算写进下厨房和大家一起分享。简单、易做,不故弄玄虚,且美味。这就是我心中对...
-
松下面包机-生吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋1个牛奶80克酸奶60克糖20克盐2克高筋面粉250克奶粉5-10克黄油(或玉米油15克)30克酵母3克炼乳或葡萄干若干松下面包机-生吐司的做法所有食材、面包桶全部冷藏,室温保持在25度以下按照食材顺序放入(黄油除外),先液体,后面包粉全部覆盖住选择模式3,快速面包启动程...