栗子红豆包
用料
汤种材料 | |
高筋面粉 | 25克 |
开水 | 25克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 181克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
汤种 | 38克 |
黄油 | 25克 |
水 | 116克 |
内陷 | |
天然之林栗子红豆馅 | 1袋(300克) |
表面装饰 | |
全蛋液 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
栗子红豆包的做法
1、材料备齐,黄油软化。
2、将汤种材料混合放凉备用。
3、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
5、揉出膜即可,不用太薄,扩展阶段即可。
6、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
7、分割成9个小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
9、取一个小面团,擀开,包上栗子红豆馅团。
10、收紧封口,滚圆,摆入学厨9055金盘中。
11、柏翠5400烤箱启动发酵模式,发酵到2倍大。
12、发酵结束后面团表面涂全蛋液,用擀面杖一头沾水,再蘸芝麻,轻轻压在面团中间。
13、柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟,上色及时盖锡纸。
出炉脱模放凉即可。
小贴士
1.汤种制作中会有损耗,所以不能用19克粉和19克水做。
2.用普通红豆馅都是可以的。
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